Cremige Polenta mit Pilzragout

Name: Cremige Polenta mit Pilzragout
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Polenta; 1 l Gemüsebrühe; 50 g Butter; 100 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300 g gemischte Pilze, z.B. Champignons, Steinpilze und Pfifferlinge; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian; 100 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wir lieben es, kreativ zu kochen, und heute habe ich mich für ein Gericht entschieden, das sowohl herzhaft als auch cremig ist: cremige Polenta mit einem köstlichen Pilzragout. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch die Aromen von frischen Pilzen und aromatischen Kräutern perfekt zur Geltung. Das Creme-Chic ist uns besonders wichtig, denn es verwandelt die Polenta in ein himmlisches Erlebnis. Ideal zu einem festlichen Dinner oder als herzhaftes Comfort Food an einem kühlen Abend!

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:25:13.830Z

Als ich das erste Mal Polenta zubereitet habe, war ich überrascht, wie vielseitig dieses Gericht ist. Die Kombination aus cremiger Polenta und dem herzhaften Pilzragout hat mich sofort überzeugt. Ich habe verschiedene Pilzsorten ausprobiert und festgestellt, dass Steinpilze einen besonders intensiven Geschmack verleihen, der das Gericht aufwertet.

Besonders toll ist, dass man die Polenta je nach Vorliebe variieren kann: Mal mit Parmesan, mal mit etwas Trüffelöl. Mit frischen Kräutern bestreut, wird es ein wahrer Hochgenuss. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Freunde und Familie dieses Gericht ausprobieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger, cremiger Geschmack mit einer perfekten Konsistenz
Vielseitigkeit in der Zubereitung und Variationen
Ideal für gemütliche Abende oder festliche Anlässe

      

Die Rolle der Polenta

Die Polenta ist der Star dieses Gerichts, denn ihre cremige Konsistenz und der reichhaltige Geschmack bilden die perfekte Basis für das Pilzragout. Beim Kochen ist es wichtig, die Polenta langsam und unter ständigem Rühren in die kochende Gemüsebrühe einzufügen, damit Klumpen vermieden werden. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig genug zu halten, sodass die Polenta sanft köcheln kann und nicht am Topfboden ansetzt.

Um die Polenta besonders cremig zu erhalten, kann zusätzlich zu Butter und Parmesan auch ein Schuss Olivenöl untergerührt werden. Dies verstärkt das Aroma und sorgt für eine noch geschmeidigere Textur. Wer es noch gehaltvoller mag, kann zusätzlich einen Esslöffel Mascarpone oder Crème fraîche in die fertige Polenta einarbeiten.

Pilze: Auswahl und Zubereitung

Bei der Auswahl der Pilze ist Frische entscheidend, da sie den Geschmack des Ragouts maßgeblich beeinflussen. Eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten bringt eine Vielzahl an Aromen und Texturen ins Spiel. Besonders empfehlenswert sind Steinpilze für ihr intensives Aroma und Pfifferlinge für ihre leicht fruchtige Note. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten, damit sie saftig bleiben – etwa 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze sollten ausreichen.

Das Hinzufügen von frischen Kräutern, insbesondere Thymian, verleiht dem Pilzragout eine aromatische Tiefe. Wenn Sie keinen frischen Thymian zur Hand haben, ist echter Thymian eine gute Alternative. Um die Aromen noch weiter zu intensivieren, können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, nachdem die Sahne eingekocht wurde, was dem Gericht eine frische Note verleiht.

Variationen und Serviervorschläge

Die cremige Polenta mit Pilzragout lässt sich hervorragend abwandeln. Beispielsweise können Sie gewürfeltes Gemüse wie Zucchini oder Karotten zum Ragout hinzufügen, um das Gericht noch gehaltvoller zu gestalten. Eine andere Variante ist die Verwendung von verschiedenen Käsesorten, wie Gorgonzola oder Feta, anstelle von Parmesan, um eine interessante Geschmacksrichtung zu erzielen.

Um das Gericht optisch ansprechender zu machen, können Sie es mit frisch gehackten Kräutern garnieren oder geröstete Pinienkerne darüberstreuen. Servieren Sie das Ragout direkt auf der Polenta, oder richten Sie es als Schicht in einem tiefen Teller an, um die verschiedenen Komponenten gut zur Geltung zu bringen. Dieses Gericht eignet sich nicht nur hervorragend für ein Abendessen, sondern lässt sich auch problemlos vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.

Zutaten

Für unsere cremige Polenta mit Pilzragout benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Polenta

250 g Polenta
1 l Gemüsebrühe
50 g Butter
100 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Pilzragout

300 g gemischte Pilze, z.B. Champignons, Steinpilze und Pfifferlinge
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind frisch und sorgen für einen unverwechselbaren Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die cremige Polenta mit Pilzragout zuzubereiten:

Polenta zubereiten

Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Polenta unter ständigem Rühren hinzufügen und die Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta dick und cremig ist. Vom Herd nehmen, Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pilzragout zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Mit Thymian würzen, die Sahne einrühren und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Polenta auf Teller verteilen und das Pilzragout großzügig darübergeben. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie Reste der cremigen Polenta oder des Pilzragouts haben, können diese im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich, beide Komponenten getrennt zu lagern, damit die Polenta nicht zu weich wird. Zum Aufwärmen geben Sie die Polenta einfach in einen Topf mit ein wenig Wasser oder Gemüsebrühe und rühren sie bei niedriger Hitze wieder cremig.

Das Pilzragout kann ebenfalls in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufgewärmt werden. Fügen Sie beim Erhitzen einen kleinen Schuss Sahne hinzu, um die ursprüngliche cremige Konsistenz wiederherzustellen. Wenn Sie das Gericht einfrieren möchten, empfehle ich, das Ragout in luftdichten Behältern zu lagern. Im Gefrierfach hält es bis zu 3 Monate.

Tipps bei der Zubereitung

Das Timing spielt eine entscheidende Rolle beim Kochen der Polenta. Achten Sie darauf, sie regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig köchelt und nicht anbrennt. Wenn Sie feststellen, dass die Polenta zu dick wird, kann etwas zusätzliche Brühe oder Wasser helfen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Behalten Sie die Pilze während des Bratens im Blick! Sie sollten goldbraun und leicht knusprig sein, aber nicht übergart werden. Eine gute Methode, um die Frische der Pilze zu testen, ist, sie sanft zu drücken – sie sollten fest, aber nicht hart sein. Wenn sie zu wässrig erscheinen, haben sie möglicherweise zu lange gebraten oder wurden bei zu hoher Hitze zubereitet.

Servierideen

Diese cremige Polenta mit Pilzragout ist nicht nur ein Hauptgericht, sondern kann auch als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch gereicht werden. Sie passt hervorragend zu gegrillten Lammkoteletts oder einer gebratenen Hähnchenbrust. Die Aromen des Ragouts ergänzen die herzhaften Noten von Fleischgerichten perfekt.

Für ein noch festlicheres Dinner können Sie die Polenta in schönen Portionsgläsern anrichten und das Ragout darauf schichten. Garniert mit frischen Kräutern oder einem Hauch Trüffelöl, wird es zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch und beeindruckt Ihre Gäste sofort.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, die Polenta kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren nochmals erhitzen.

→ Welche Pilze eignen sich am besten für das Ragout?

Eine Mischung aus verschiedenen Pilzen sorgt für einen reichen Geschmack. Champignons, Steinpilze und Pfifferlinge sind hervorragend.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne ersetzen, um das Gericht vegan zu halten.

→ Wie lange ist die Reste haltbar?

Das Pilzragout kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es, bevor Sie es servieren.