Gemüsepfanne mit Glasnudeln

Name: Gemüsepfanne mit Glasnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Glasnudeln; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben; 1 Karotte, in Julienne; 100 g Brokkoli, in Röschen; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, eine bunte Gemüsepfanne mit Glasnudeln zuzubereiten, vor allem, weil sie so schnell geht und ich dabei meiner Kreativität freien Lauf lassen kann. Mit frischem Gemüse und einer leichten Sojasauce wird dieses Gericht zu einem echten Genuss. Regionales Gemüse sorgt nicht nur für den besten Geschmack, sondern ist auch besonders gesund. Es ist das perfekte Rezept, um meine Vorräte aufzubrauchen und die ganze Familie zu begeistern – einfach und dennoch voller Aromen!

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:34:20.394Z

Als ich das erste Mal mit Glasnudeln experimentiert habe, war ich überrascht, wie vielseitig sie sind. Sie nehmen die Aromen von Soßen und Gewürzen wunderbar auf und passen perfekt zu einer bunten Mischung aus Gemüse. Die Zubereitung ist schnell, und man kann saisonales Gemüse verwenden, um das Gericht noch gesünder zu machen. Ich liebe es, jede Woche etwas Neues auszuprobieren!

Ein wichtiger Tipp ist, die Glasnudeln vor dem Hinzufügen zu den anderen Zutaten nur kurz in heißem Wasser einzuweichen, damit sie nicht zu weich werden. So bleiben sie schön bissfest und geben der Gemüsepfanne eine wunderbare Textur. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr nährstoffreich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches Gemüse in bunten Farben und intensiven Aromen
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
Gesunde Glasnudeln, die leicht und sättigend sind

      

Die Wahl der richtigen Gemüsesorten

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne ist die Auswahl des Gemüses entscheidend für den Geschmack und die Textur. Ich empfehle, saisonales Gemüse zu verwenden, da es frisch und geschmackvoll ist. Beispielsweise können Sie anstelle von Brokkoli auch grüne Bohnen oder Zuckererbsen verwenden, die ebenfalls gut zu Glasnudeln passen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Farben und Aromen, um ein besonders ansprechendes Gericht zu kreieren.

Es ist wichtig, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass die Paprika in gleichmäßige Würfel und die Zucchini in Scheiben geschnitten sind. Wenn das Gemüse nicht gleichmäßig geschnitten ist, kann es sein, dass einige Stücke zu weich werden, während andere noch roh sind. Ziel ist es, das Gemüse bissfest zu garen, damit es seine Form und Farbe behält.

Glasnudeln richtig zubereiten

Die Zubereitung der Glasnudeln erfordert etwas Aufmerksamkeit, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Sie sollten darauf achten, die Nudeln nicht zu lange im Wasser quellen zu lassen, da sie sonst zu weich werden und brechen können. 5 Minuten in heißem Wasser sind in der Regel ausreichend. Nach dem Abgießen unbedingt darauf achten, dass sie nicht zusammenkleben – ein Spritzer Öl kann helfen, dies zu vermeiden.

Falls Sie keine Glasnudeln zur Hand haben, können auch Reisnudeln oder selbstgemachte Nudeln verwendet werden, jedoch variiert die Garzeit. Bei Reisnudeln müssen Sie möglicherweise die Anweisungen auf der Verpackung konsultieren, um sicherzustellen, dass Sie die gewünschte Textur erreichen. Glasnudeln haben den Vorteil, dass sie nach dem Kochen eine zarte und leicht transparente Konsistenz behalten, die gut die Aromen der Sojasauce absorbiert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Gemüsepfanne mit Glasnudeln benötigst:

Zutaten

200 g Glasnudeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben
1 Karotte, in Julienne
100 g Brokkoli, in Röschen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine schmackhafte und gesunde Mahlzeit!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gemüsepfanne:

Nudeln vorbereiten

Die Glasnudeln in eine Schüssel mit heißem Wasser legen und 5 Minuten quellen lassen, dann abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er aromatisch ist. Dann das geschnittene Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten garen, bis es bissfest ist.

Nudeln und Sauce hinzufügen

Die eingeweichten Glasnudeln und die Sojasauce in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Nudeln heiß sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere die Gemüsepfanne warm und genieße dein gesundes Gericht!

Serviervorschläge und Variationen

Diese Gemüsepfanne kann nach Belieben variiert werden. Fügen Sie zum Beispiel etwas Tofu oder Hähnchenbrust hinzu, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Für eine scharfe Note können Sie frische Chilis oder Chiliöl verwenden. Auch eine Handvoll Erdnüsse oder Cashewkerne oben drauf sorgt nicht nur für zusätzlichen Crunch, sondern auch für einen herrlichen Geschmacksakkord.

Servieren Sie die Gemüsepfanne am besten in tiefen Tellern oder Schalen, um sicherzustellen, dass die Glasnudeln und das Gemüse gut zur Geltung kommen. Ein frischer Limettenschnitz und ein paar Korianderblätter obenauf verleihen dem Gericht nicht nur einen hübschen Anblick, sondern auch eine frische Note.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste übrig haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, die Gemüsepfanne innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten. Beim Aufwärmen kann etwas Wasser oder Öl hinzugefügt werden, um ein Ankleben zu verhindern.

Eine andere Möglichkeit, Reste zu verwerten, besteht darin, sie in einer Omelette oder in einer Suppe zu verarbeiten. Das Gemüse und die Nudeln harmonieren hervorragend in verschiedenen Gerichten, wodurch Sie kreativ mit Ihren Resten umgehen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, es ist bereits vegetarisch. Du kannst auch Tofu oder Tempeh hinzufügen, um es proteinreicher zu machen.

→ Wie lange ist die Gemüsepfanne haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage gelagert werden.

→ Kann ich andere Nudeln verwenden?

Ja, du kannst auch andere asiatische Nudeln poput Udon oder Soba verwenden, achte jedoch auf die Kochzeiten.

→ Wie mache ich die Pfanne schärfer?

Füge etwas Chili oder scharfe Soße hinzu, um dem Gericht mehr Würze zu verleihen.