Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 300ml Milch; 50g Butter; 50g Mehl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: frisches Gemüse (z.B. Brokkoli oder Karotten)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache, aber schmackhafte Gerichte zu kreieren, die das Herz erwärmen. Kartoffeln sind für mich unverzichtbar, da sie vielseitig einsetzbar sind und in vielen verschiedenen Varianten zubereitet werden können. Ob als Püree, Bratkartoffeln oder im Auflauf - sie sind der perfekte Begleiter für jede Mahlzeit. Bei diesem Rezept kombiniere ich sie mit frischen Zutaten und Gewürzen, um ein Mittagessen zu zaubern, das sowohl sättigend als auch köstlich ist.

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:31:15.557Z

Als ich zum ersten Mal dieses Gericht zubereitete, war ich begeistert von der Kombination aus Kartoffeln und frischem Gemüse. Die Béchamelsauce verleiht dem Ganzen eine cremige Konsistenz, die die verschiedenen Aromen perfekt miteinander verbindet. Ich empfehle, die Kartoffeln vorher kurz zu kochen, damit sie im Ofen gleichmäßig garen und goldbraun werden.

Ein kleiner Geheimtipp: Fügen Sie etwas Muskatnuss zur Béchamelsauce hinzu. Das verstärkt den Geschmack der Kartoffeln und gibt dem Gericht eine feine, aromatische Note. Wenn Freunde zu Besuch sind, ist dies immer ein Hit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Sättigende und herzliche Geschmacksvielfalt.
Cremige Béchamelsauce, die das Gericht abrundet.
Perfekt für ein familiäres Mittagessen oder einen gemütlichen Abend.

      

Die Bedeutung der Kartoffeln

Kartoffeln sind nicht nur eine beliebte Beilage, sondern auch das Herzstück dieses Gerichts. Durch ihre Stärke haben sie die Fähigkeit, die Aromen der anderen Zutaten aufzunehmen und verleihen dem Essen gleichzeitig eine schöne cremige Textur. Achten Sie bei der Auswahl der Kartoffeln auf festkochende Sorten, da sie beim Kochen ihre Form behalten und somit ein besseres Ergebnis erzielen.

Die richtige Kochtechnik ist entscheidend, um die optimale Textur der Kartoffeln zu erreichen. Zu langes Kochen kann sie matschig machen, während zu kurzes Kochen dazu führen kann, dass sie im Auflauf nicht ausreichend garen. Ein gutes Timing sind etwa 10 Minuten im gesalzenen Wasser, bis sie gerade weich sind, aber dennoch leicht fest.

Tipps zur Béchamelsauce

Eine perfekt zubereitete Béchamelsauce ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Um Klumpen zu vermeiden, empfehle ich, das Mehl gut mit der geschmolzenen Butter zu verrühren, bevor Sie die Milch langsam hinzufügen. Lassen Sie sich Zeit beim Einrühren der Milch, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Die Sauce sollte beim Rühren leicht blubbern und nicht zu dünn sein.

Wenn Sie nach einer cremigen Béchamelsauce suchen, können Sie neben der Milch auch Sahne verwenden. Dies verleiht dem Gericht eine reichhaltigere Note. Sie können auch verschiedene Gewürze hinzufügen, wie zum Beispiel eine Prise Käse, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu überkochen, da sie sonst die schöne, glatte Textur verlieren kann.

Variationen und Beilagen

Dieses Rezept bietet eine großartige Grundlage für verschiedene Variationen. Möchten Sie das Gericht aufpeppen? Fügen Sie frisches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzu, um nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe zu integrieren. Sie können das Gemüse einfach kurz blanchieren, bevor Sie es mit den Kartoffeln und der Béchamelsauce kombinieren.

Für eine herzhaftere Version können Sie auch gebratenes Hackfleisch oder geräucherten Schinken unter die Kartoffeln mischen. Dies macht das Gericht noch sättigender und bringt eine herzhafte Note mit sich. Servieren Sie es mit einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit oder einem knusprigen Brot, um die leckere Béchamelsauce aufzusaugen.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für das Mittagessen

800g Kartoffeln
300ml Milch
50g Butter
50g Mehl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: frisches Gemüse (z.B. Brokkoli oder Karotten)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Mittagessen zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser 10 Minuten vorkochen. Abgießen und beiseite stellen.

Béchamelsauce zubereiten

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und eine Minute anschwitzen. Langsam die Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gericht backen

Die vorkochenden Kartoffeln in eine Auflaufform geben, die Béchamelsauce darüber gießen und optional gewürztes Gemüse hinzufügen. Bei 180°C im Ofen 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie es mit Ihrer Familie oder Freunden.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich geriebenen Käse über die Béchamelsauce streuen, bevor das Gericht in den Ofen kommt.

Vorbereitung und Lagerung

Die Kartoffeln sind sehr vielseitig, und Sie können sie im Voraus zubereiten. Gekochte und ungewürzte Kartoffeln lassen sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit, wenn es darum geht, das Mittagessen fertigzustellen. Sie können auch die Béchamelsauce im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie das Gericht einfrieren möchten, empfehle ich, die Kartoffeln und die Sauce erst nach dem Aufwärmen zu vermischen. Auf diese Weise bleibt die Textur der Kartoffeln intact. Beim Auftauen sollten Sie das Gericht langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen auf etwa 160°C für 25-30 Minuten erwärmen, bis es durchgeheizt ist.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Kochen der Kartoffeln ist, sie zu lange im Wasser zu lassen. Dies kann dazu führen, dass sie zerfallen und die gewünschte Struktur für das Gericht verlieren. Achten Sie darauf, die Kartoffeln genau im Blick zu behalten und sie herauszunehmen, wenn sie weich, aber noch fest sind. Ein Holzstäbchen kann hier nützlich sein, um den Gargrad zu überprüfen.

Ein weiterer Punkt ist die Béchamelsauce. Wenn sie zu dick wird oder Klumpen bildet, können Sie versuchen, etwas mehr Milch hinzuzufügen, während Sie weiter rühren. Wenn sie brennt, ist es wichtig, die Hitze sofort zu reduzieren und die Sauce auf die Seite zu stellen, um ein weiteres Anbrennen zu verhindern. Diese Schritte helfen Ihnen, eine glatte und cremige Sauce zu erreichen.

Serviervorschläge

Für eine ansprechende Präsentation können Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dies bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch ein frisches Aroma, das perfekt mit der cremigen Béchamelsauce harmoniert. Servieren Sie das Gericht heiß, damit die Aromen zur Geltung kommen.

Ein grüner Salat oder ein einfacher Gurkensalat ist eine hervorragende Beilage zu diesem herzhaften Gericht. Die frische Knackigkeit des Salats sorgt für einen angenehmen Kontrast zur Cremigkeit der Kartoffeln und Béchamelsauce. Sie können auch etwas Zitrone dazu reichen, um die Geschmackspalette abzurunden und eine erfrischende Note hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe anstelle von Fleischbrühe und fügen Sie mehr Gemüse hinzu.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Besonders schmackhaft schmecken sie aufgewärmt!

→ Kann ich das Rezept auch mit Süßkartoffeln zubereiten?

Ja, Süßkartoffeln eignen sich ebenfalls hervorragend und geben dem Gericht eine süßliche Note.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Fügen Sie etwas Chili oder Paprika zur Béchamelsauce hinzu, um eine leichte Schärfe zu erzielen.