Bananenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Bananenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Joghurt; 100 g Honig; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Zimt (optional); Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ich mit einfachsten Zutaten einen köstlichen Kuchen zaubern kann. Dieser Bananenkuchen mit Joghurt und Honig ist mein absoluter Favorit, wenn ich reife Bananen habe, die unbedingt verarbeitet werden müssen. Die Kombination aus cremigem Joghurt und süßem Honig macht ihn besonders saftig und aromatisch. Darüber hinaus ist er einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass. Ihr werdet begeistert sein, wie schnell er im Ofen ist und wie gut er duftet, während er backt!

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:46:22.170Z

Als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Joghurt und Honig gemacht habe, war ich wirklich überrascht, wie die Konsistenz dadurch verbessert wird. Der Joghurt sorgt nicht nur für eine herrliche Feuchtigkeit, sondern verleiht dem Kuchen auch eine besondere Frische. Diese Kombination macht das Rezept auch zu einer hervorragenden Wahl für einen Nachmittagstee oder einen süßen Snack zwischendurch.

Ein zusätzlicher Tipp ist, die reifen Bananen gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden. So schmeckt jeder Bissen köstlich nach Banane! Ich empfehle auch, den Kuchen mit einer leichten Honigglasur zu toppen, um die Süße zu intensivieren und eine schöne glänzende Oberfläche zu erhalten.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur dank Joghurt
Natürlich süß durch Honig und Bananen
Einfach zuzubereiten und perfekt für unerwartete Gäste
Gesunde Zutaten und niedriger Zuckergehalt

      

Der Einsatz von Joghurt und Honig

Der Joghurt in diesem Rezept wirkt nicht nur als Feuchtigkeitsspender, sondern sorgt auch für eine besonders saftige Textur des Kuchens. Er hilft dabei, die Bananen noch cremiger zu machen und bringt eine leicht säuerliche Note, die großartig zur Süße der Banane und des Honigs passt. Ich empfehle griechischen Joghurt, da er dicker ist und zusätzliche Cremigkeit verleiht.

Honig ist eine natürliche Süßungsalternative, die dem Kuchen nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch für eine goldene Farbe sorgt. Je nach Vorliebe kann man zwischen verschiedenen Honigsorten wählen – Akazienhonig ist mild und passt gut, während Blütenhonig eine intensivere Süße beisteuert. Diese Entscheidung beeinflusst den Gesamtgeschmack erheblich und bietet kreative Spielräume.

Variationen und Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achten Sie darauf, auch das Backpulver zu verwenden, da es beim Backen für die benötigte Lockerung sorgt. Diese Anpassung macht den Kuchen nicht nur für Allergiker zugänglich, sondern kreiert auch einen etwas anderen Geschmack und eine interessante Textur.

Wenn Sie es etwas fruchtiger mögen, fügen Sie eine Handvoll frischer oder gefrorener Beeren zur Teigmischung hinzu. Blaubeeren oder Himbeeren harmonieren hervorragend mit der Banane und bringen zusätzliche Saftigkeit und Farbe ins Spiel. Achten Sie darauf, die Beeren leicht in Mehl zu wälzen, bevor Sie sie in den Teig geben, um zu verhindern, dass sie beim Backen absinken.

Zutaten

Zutaten für Bananenkuchen mit Joghurt und Honig

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Joghurt
100 g Honig
2 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zimt (optional)
Butter für die Form

Die Zutaten sollten möglichst frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Butter einfetten.

Teig herstellen

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken. Joghurt, Honig und Eier hinzufügen und alles gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten auskühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, kann er serviert werden!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren, und die Aromen entwickeln sich im Laufe der Zeit noch intensiver. Wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie ein oder geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er für bis zu fünf Tage frisch. Eine kleine Notiz: Er kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, was die Haltbarkeit verlängert, aber den Kuchen etwas fester macht.

Falls Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie ihn problemlos einfrieren. Schneiden Sie ihn in Scheiben und legen Sie jede Scheibe zwischen Backpapier, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel packen. So können Sie bei Bedarf schnell ein Stück entnehmen und auftauen. Zum auftauen einfach bei Zimmertemperatur lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Tipps zum Backprozess

Achten Sie darauf, den Kuchen während des Backens im Auge zu behalten, besonders gegen Ende der Backzeit. Jeder Ofen ist anders, daher kann es hilfreich sein, die Garprobe mit einem Zahnstocher zu machen. Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt. Eine goldbraune Kruste und ein leichter Aufstieg sind ebenfalls gute Indikatoren für die Vollendung.

Wenn Sie beim Teig zu viel rühren, kann der Kuchen dicht und zäh werden. Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade miteinander verbunden ist. Eine kleine Klumpenbildung ist in Ordnung, denn sie sorgt nach dem Backen für eine luftigere Struktur und bleibt saftig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie lange kann ich den Bananenkuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt oder pflanzlicher Joghurt eignen sich auch gut.

→ Ist der Kuchen auch für Kinder geeignet?

Auf jeden Fall! Der Kuchen ist gesund und hat einen natürlichen Süßigkeitsgehalt ohne raffinierten Zucker.