Blätterteig-Herzen mit Pesto

Name: Blätterteig-Herzen mit Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Blätterteig (frisch oder gefroren); 100 g Pesto (grün oder rot); 100 g Parmesan (gerieben); 1 Eigelb (zum Bestreichen); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Snacks zu kreieren, und diese Blätterteig-Herzen mit Pesto sind genau das! Sie sind perfekt als Vorspeise oder zum Teilen bei einer Feier. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und würzigem Pesto bringt einen köstlichen Geschmacksrausch in jeden Biss. Außerdem kann ich sie im Voraus zubereiten und bei Bedarf einfach im Ofen aufbacken. Es ist so praktisch und macht jeden Anlass besonders.

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:25:11.833Z

Beim ersten Mal habe ich diese Blätterteig-Herzen für einen Freundschaftsabend gemacht und sie waren ein absoluter Hit! Ich war überrascht, wie schnell sie zubereitet waren und wie viel Geschmack sie hatten.

Die Verwendung von hochwertigem Pesto hebt die Herzen auf ein neues Niveau. Ich habe auch verschiedene Käsesorten ausprobiert, um die Füllung abwechslungsreicher zu gestalten. Es ist eine tolle Möglichkeit, kreativ zu sein und unterschiedliche Aromen zu kombinieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knuspriger Blätterteig, der jede Zutat perfekt ergänzt
Vielseitigkeit bei der Füllung – von klassischem Pesto bis hin zu frischem Gemüse
Ideal für Partys oder als schneller Snack

      

Der perfekte Blätterteig

Die Wahl des Blätterteigs ist entscheidend für die Textur und den Geschmack dieser Herzen. Verwenden Sie frischen Blätterteig, wenn möglich, da er mehr Geschmack und eine bessere Konsistenz bietet. Gefrorener Blätterteig ist eine praktische Alternative, sollte aber rechtzeitig aufgetaut werden, damit er sich problemlos ausrollen lässt. Achten Sie beim Ausrollen darauf, eine gleichmäßige Dicke zu erzielen, damit der Teig gleichmäßig aufgeht und knusprig wird.

Ein Schlüssel zu perfekten Blätterteig-Herzen ist es, den Teig nicht zu überarbeiten. Je weniger Sie den Teig kneten und bearbeiten, desto blättriger wird das Ergebnis. Wenn Sie den Teig ausrollen, verwenden Sie ausreichend Mehl, um ein Kleben zu vermeiden. Ein leicht bemehltes Nudelholz hilft Ihnen auch, den Teig gleichmäßig auszurollen, ohne ihn zu beschädigen.

Variationen der Füllung

Obwohl klassisches Pesto hervorragend ist, gibt es viele Möglichkeiten, Ihre Blätterteig-Herzen zu variieren. Versuchen Sie, verschiedene Sorten von Pesto zu verwenden, wie z.B. Rucola oder getrocknete Tomaten, um einen ganz anderen Geschmack zu erzielen. Auch eine Mischung aus Pesto und frisch gehacktem Gemüse wie Paprika oder Zucchini kann eine tolle Ergänzung sein und bringt mehr Farbe ins Spiel.

Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie den geriebenen Parmesan durch andere Käsesorten ersetzen. Feta oder Mozzarella verleihen den Herzen eine cremige Note. Sie können auch eine süße Variante mit Nutella oder Marmelade ausprobieren – einfach die Füllung anpassen und für Desserts servieren.

Aufbewahrung und Servierideen

Diese Blätterteig-Herzen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können sie ungebacken auf ein Blech legen und mit Frischhaltefolie abdecken, um sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank zu lagern. Alternativ können Sie sie auch einfrieren. Wenn Sie bereit sind, sie zu servieren, backen Sie die gefrorenen Herzen einfach direkt aus dem Gefrierfach, erhöhen Sie die Backzeit um wenige Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Diese Herzen sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine tolle Vorspeise. Servieren Sie sie auf einer Platte, begleitet von verschiedenen Dips wie Olivenöl, Balsamico oder einem würzigen Dip. Sie können diese Blätterteig-Herzen auch als Beilage zu einem Salat reichen oder sie einfach solo genießen, perfekt für jede Gelegenheit!

Zutaten

Für die Blätterteig-Herzen mit Pesto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Blätterteig (frisch oder gefroren)
100 g Pesto (grün oder rot)
100 g Parmesan (gerieben)
1 Eigelb (zum Bestreichen)
Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass der Blätterteig gut kalt ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Blätterteig-Herzen zubereiten:

Teig vorbereiten

Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in 10 cm große Herzen schneiden.

Füllung hinzufügen

Die Herzen mit Pesto bestreichen, den geriebenen Parmesan darauf streuen und nach Belieben mit Pfeffer würzen.

Falten und Bestreichen

Die Ränder der Herzen leicht andrücken, das Eigelb verquirlen und die Oberseiten der Herzen damit bestreichen.

Backen

Die Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Lassen Sie die Herzen kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Troubleshooting

Wenn Ihre Blätterteig-Herzen nicht richtig aufgehen, kann dies an einem nicht ausreichend vorgeheizten Ofen liegen. Überprüfen Sie die Temperatur und warten Sie, bis der Ofen die richtige Hitze erreicht hat, bevor Sie die Herzen hineinschieben. Außerdem kann es hilfreich sein, die Herzen allesamt gleichmäßig groß zuzuschneiden, um ein gleichmäßiges Backen zu garantieren.

Ein weiteres häufiges Problem könnte ein blasser Teig sein, wenn er aus dem Ofen kommt. Stellen Sie sicher, dass Sie das Eigelb gut verquirlen und gleichmäßig auftragen, um eine schöne, goldene Farbe zu erzielen. Alternativ können Sie auch etwas Milch oder Sahne hinzufügen, um eine seidige Oberfläche zu erzeugen.

Tipps für den perfekten Pesto-Geschmack

Die Qualität des Pestos ist ausschlaggebend. Homemade Pesto ist deutlich aromatischer als das gekaufte. Wenn Sie das eigene Pesto zubereiten, verwenden Sie frische Basilikumblätter, hochwertige Olivenöl und achten Sie darauf, die anderen Zutaten wie Pinienkerne und Parmesan gut zu mahlen, aber nicht zu pürieren. Das sorgt für eine bessere Konsistenz und mehr Geschmack.

Wenn Ihr Pesto zu dick ist, können Sie es mit etwas zusätzlich Olivenöl oder Zitronensaft verdünnen, um es leichter auftragen zu können. Die richtige Konsistenz sorgt dafür, dass die Füllung die Blätterteig-Herzen nicht durchweicht und gleichzeitig den vollen Geschmack entfaltet.

Skalierung des Rezepts

Wenn Sie eine größere Menge an Blätterteig-Herzen zubereiten möchten, brauchen Sie nicht unbedingt die komplette Füllung oder den gesamten Teig zu verdoppeln. Bereiten Sie die Füllung nach Geschmack vor – Sie können beliebig mit der Menge variieren. Denken Sie daran, die Backzeit leicht anzupassen, wenn das Blech voller Herzen ist, da die Luftzirkulation im Ofen verringert werden kann.

Falls Sie nur kleine Mengen benötigen, können Sie die ungenutzten Teigreste wieder zusammenkneten, ausrollen und weitere Herzen daraus ausstechen. Diese Reste sollten nicht zu oft bearbeitet werden, um die Blätterteigstruktur zu bewahren. Alternativ können Sie die Reste auch einfrieren, um sie später zu verwenden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blätterteig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Herzen im Voraus zubereiten und sie vor dem Backen im Kühlschrank lagern.

→ Wie lange sind die Blätterteig-Herzen haltbar?

Ungebacken können die Herzen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, Mozzarella oder Feta können ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein.

→ Sind die Herzen vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, solange Sie vegetarisches Pesto verwenden.