Blumenkohlsuppe mit Kurkuma

Name: Blumenkohlsuppe mit Kurkuma
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Kurkuma; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren und unsere Blumenkohlsuppe mit Kurkuma ist zu einem meiner Lieblingsgerichte geworden. Diese Kombination aus Blumenkohl und Gewürzen bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch wunderbare Aromen. Die cremige Konsistenz der Suppe und der leichte Duft von Kurkuma machen sie zu einem perfekten Genuss für kalte Tage. Ich kann gar nicht genug bekommen von dieser Kombination – sie ist einfach köstlich und gesund!

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:58:20.068Z

Ich erinnere mich daran, wie ich zum ersten Mal diese Blumenkohlsuppe mit Kurkuma zubereitet habe. Ich wollte ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch nährstoffreich ist. Das Experimentieren mit den Gewürzen hat sich wirklich gelohnt – der Kurkuma verleiht der Suppe eine schöne goldene Farbe und sorgt gleichzeitig für eine hervorragende gesundheitliche Wirkung.

Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass das Anbraten des Blumenkohls vor dem Kochen ihm einen intensiveren Geschmack verleiht. Ich empfehle, die Gewürze beim Anbraten hinzuzufügen, sodass sie ihr Aroma optimal entfalten können. Diese kleine Technik hat meiner Suppe einen unverwechselbaren Charakter verliehen!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Würzige Tiefe durch Kurkuma
Cremige Konsistenz, die den Gaumen verwöhnt
Einfache Zubereitung und gesundes Rezept

      

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist die Hauptzutat in dieser Suppe und trägt mit seiner milden, leicht nussigen Note zur gesamten Geschmacksbalance bei. Die Röschen sorgen für eine samtige Konsistenz, insbesondere beim Pürieren. Achte darauf, dass die Röschen gleichmäßig klein geschnitten sind, damit sie gleichmäßig und zügig garen. Dies sollte etwa 10-15 Minuten dauern, sodass du während der letzten Kochzeit der Suppe immer wieder prüfen kannst, ob sie weich genug sind.

Hier ist ein Tipp: Frischer Blumenkohl hat eine bessere Textur und Geschmack als gefrorener. Wenn du keinen Blumenkohl zur Hand hast, kannst du auch Brokkoli verwenden, aber rechne mit einer etwas anderen Geschmacksnuance, da Brokkoli einen intensiveren Charakter hat. Vermeide jedoch, die Blumenkohlröschen zu überkochen, da sie sonst püriert eine matschige Konsistenz erhalten können.

Das Geheimnis der Gewürze

Kurkuma verleiht der Suppe nicht nur eine leuchtend gelbe Farbe, sondern wirkt auch entzündungshemmend und ist bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile. Achte darauf, die Gewürze in die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch einzustreuen, bevor du die Flüssigkeiten hinzufügst. Dies hilft, die Aromen freizusetzen und ihre volle Wirkung zu entfalten.

Der Kreuzkümmel bringt zudem eine erdige Tiefe in die Suppe. Wenn du Kreuzkümmel nicht magst oder einen anderen Geschmack bevorzugst, kannst du auch Garam Masala oder sogar ein wenig Curry-Pulver ausprobieren, um die Geschmacksprofile zu variieren. Experimentiere ruhig mit der Menge, um den gewünschten Grad an Würze zu erreichen – ich empfehle, mit weniger zu starten und nachzuwürzen.

Zutaten

Für die Suppe

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann Kurkuma und Kreuzkümmel einstreuen und gut umrühren.

Brühe und Kokosmilch dazugeben

Die Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

Kochen und pürieren

Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Dann mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, sie nicht zu verbrennen, da dies einen bitteren Geschmack verursachen kann. Halte die Temperatur auf mittlerer Hitze und rühre regelmäßig um, bis die Zwiebeln glasig sind. Gerade in der ersten Phase der Zubereitung wird die Grundlage für die Geschmackstiefe der Suppe gelegt.

Nachdem du die Gewürze hinzugefügt hast, achte darauf, dass du sie nur kurz anröstest – maximal eine Minute. Dies aktiviert die ätherischen Öle und entfaltet das Aroma, ohne sie zu verbrennen. Bei dieser Vorbereitung wird die Suppe eindrucksvoll in Geschmack und Farbe.

Aufbewahrung und Variationen

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sie sich bis zu fünf Tage. Du kannst die Suppe auch portionsweise einfrieren – so hast du immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand. Achte darauf, sie vollständig abzukühlen, bevor du sie in den Gefrierbeutel gibst, und lasse etwas Platz, da sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt.

Eine interessante Variation wäre, die Suppe mit verschiedenen Gemüsesorten zu ergänzen, wie zum Beispiel Karotten oder Süßkartoffeln. Diese kannst du gleichzeitig mit dem Blumenkohl garen. Du könntest auch die Kokosmilch durch Mandelmilch ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen – lass jedoch die Brühe unverändert, um die cremige Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brühe ersetzen?

Ja, du kannst auch Hühnerbrühe oder eine selbstgemachte Brühe verwenden.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, diese Suppe ist vegan und eignet sich hervorragend für eine pflanzenbasierte Ernährung.

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Um die Suppe dicker zu machen, könntest du mehr Blumenkohl hinzufügen oder sie länger köcheln lassen.