Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch

Name: Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli (frisch, klein geschnitten); 1 großer Apfel (in Würfeln); 100 g Feta (zerbröselt); 50 g Walnüsse (gehackt); 2 EL Olivenöl; 1 EL Essig (Apfelessig oder Balsamico); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T04:39:37.252Z

Dieser Brokkoli-Salat vereint die knackige Frische von frischem Gemüse mit der Süße von Äpfeln und der Cremigkeit von Feta. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Knackige Textur der frischen Zutaten
Eine harmonische Kombination aus süß und salzig
Ein schneller und gesunder Salat für jede Gelegenheit

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein echtes Superfood. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Besonders hervorzuheben sind die Vitamine C und K, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Unterstützung der Knochengesundheit beitragen. Zudem enthält Brokkoli Antioxidantien, die freie Radikale im Körper bekämpfen und somit das Risiko chronischer Krankheiten reduzieren können.

Die Blanchierung des Brokkolis vor dem Servieren bewahrt nicht nur die leuchtend grüne Farbe, sondern macht ihn auch leichter verdaulich. Durch diesen kurzen Kochprozess werden die Nährstoffe aktiviert und der Geschmack intensiviert. Dieser knackige Salat ist daher nicht nur gesund, sondern auch optisch ansprechend und eine wahre Augenweide auf jedem Tisch.

Äpfel: Süß und gesund

Äpfel sind eine hervorragende Ergänzung zu diesem Brokkoli-Salat. Sie bringen eine natürliche Süße mit, die perfekt mit dem salzigen Feta harmoniert. Darüber hinaus sind Äpfel reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Ein Biss in einen knackigen Apfel bringt nicht nur Frische, sondern auch eine Vielzahl an Vitaminen und Antioxidantien mit sich.

Die Wahl des richtigen Apfels kann den Geschmack des Salats erheblich beeinflussen. Süße Sorten wie der Gala- oder Honeycrisp-Apfel passen hervorragend zu den herzhaften Komponenten des Salats. Für eine interessante Geschmacksvariation können auch säuerliche Äpfel wie Granny Smith verwendet werden, die dem Gericht eine zusätzliche Frische verleihen.

Nüsse und Feta: Der perfekte Crunch

Gehackte Walnüsse bringen nicht nur einen köstlichen Crunch in den Salat, sondern sind auch eine großartige Quelle für gesunde Fette und Proteine. Sie enthalten Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit wichtig sind. Darüber hinaus fördern sie die Gehirnfunktion und können Entzündungen im Körper reduzieren. Die Kombination von Walnüssen mit Brokkoli und Äpfeln sorgt für eine ausgewogene Nährstoffaufnahme.

Feta-Käse rundet den Salat perfekt ab. Sein salziger Geschmack harmoniert wunderbar mit den süßen Äpfeln und den nussigen Walnüssen. Zudem sorgt der Feta für eine cremige Textur, die im Kontrast zu den knackigen Zutaten steht. Diese Kombination aus Aromen und Texturen macht den Brokkoli-Salat zu einem unvergesslichen Erlebnis für den Gaumen.

Zutaten

Salatzutaten

200 g Brokkoli (frisch, klein geschnitten)
1 großer Apfel (in Würfeln)
100 g Feta (zerbröselt)
50 g Walnüsse (gehackt)
2 EL Olivenöl
1 EL Essig (Apfelessig oder Balsamico)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und gesund, perfekt für einen leichten Snack oder als Beilage zu Hauptgerichten.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün ist. Dann in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, die Apfelwürfel, den zerbröselten Feta und die gehackten Walnüsse vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren. Genießen Sie die frischen Aromen!

Der Salat kann sofort serviert oder im Kühlschrank für bis zu 2 Stunden aufbewahrt werden, um die Aromen zu intensivieren.

Tipps für die Zubereitung

Um den Brokkoli gleichmäßig zu blanchieren, schneiden Sie ihn in kleine, gleichmäßige Röschen. Dies sorgt dafür, dass er schnell und gleichmäßig gart. Nutzen Sie kaltes Wasser mit Eiswürfeln, um den Garprozess sofort zu stoppen und die Farbe zu erhalten. So bleibt der Brokkoli knackig und frisch.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfehlen wir, das Dressing separat aufzubewahren. So bleibt der Salat frisch und die Zutaten behalten ihre knackige Textur, bis er serviert wird. Mischen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter, um ein Durchweichen der Zutaten zu vermeiden.

Variationen des Salats

Dieser Brokkoli-Salat lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel einige getrocknete Cranberries oder Rosinen hinzu, um eine süße Note einzubringen. Auch geröstete Mandeln oder Haselnüsse können eine leckere Alternative zu Walnüssen darstellen und dem Salat eine andere Geschmacksdimension verleihen.

Für eine vegane Version können Sie den Feta durch einen pflanzlichen Käse ersetzen oder ganz weglassen. Anstelle von Olivenöl kann auch Avocadoöl verwendet werden, das einen milden und buttrigen Geschmack hat. Dies verleiht dem Salat eine gesunde, pflanzliche Note und macht ihn zu einer wunderbaren Option für alle Ernährungsweisen.

Serviervorschläge

Dieser knackige Brokkoli-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt auch perfekt zu einem BBQ oder einem Picknick im Freien. Servieren Sie ihn in einer großen Schüssel, damit sich die Gäste selbst bedienen können, oder portionieren Sie ihn in kleinen Gläsern für eine stilvolle Präsentation.

Für ein leichtes Mittagessen können Sie den Salat auch mit Quinoa oder Bulgur kombinieren, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren. Fügen Sie ein paar Kirschtomaten oder Paprikawürfel hinzu, um noch mehr Farbe und Geschmack zu integrieren. So wird aus dem einfachen Salat eine vollwertige und nahrhafte Option für jeden Tag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln, Haselnüsse oder Cashews verwenden.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, jedoch kann der Brokkoli etwas weicher werden.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Feta durch einen veganen Käse oder lassen Sie ihn einfach weg.

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, solange der verwendete Essig ebenfalls glutenfrei ist.