Cookies ohne Mehl

Name: Cookies ohne Mehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 1 Tasse Erdnussbutter; 1/2 Tasse Honig; 1/2 Tasse Haferflocken; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Optional: Schokoladenstückchen oder Nüsse

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einfache und gesunde Rezepte auszuprobieren, und diese Cookies ohne Mehl sind ein echter Hit! Mit nur wenigen Grundzutaten gelingen sie im Handumdrehen. Das Beste daran ist, dass sie glutenfrei sind und dennoch eine wunderbare Konsistenz haben. Ich laufe oft Gefahr, die ganze Charge auf einmal zu essen, so lecker sind sie! Perfekt für eine süße Nascherei oder als Snack für zwischendurch, ich kann sie nur empfehlen.

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:01:16.350Z

Als ich diese Cookies ohne Mehl zum ersten Mal gebacken habe, war ich skeptisch, ob sie tatsächlich so gut schmecken würden. Doch das Ergebnis hat mich umgehauen! Die Kombination aus Erdnussbutter und Honig sorgt für den perfekten süßen und nussigen Geschmack.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Cookies nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie sonst zu trocken werden. Ich lasse sie lieber ein paar Minuten weniger, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. So bleibt der köstliche, weiche Kern erhalten!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Leckeres Erdnussbutteraroma, das die Sinne verwöhnt
Schnelle Zubereitung – in nur 25 Minuten fertig
Ideal für Allergiker, da glutenfrei und ohne Mehl

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Cookies ist die Erdnussbutter, die nicht nur für den köstlichen Geschmack sorgt, sondern auch als Bindemittel fungiert. Achte darauf, eine natürliche Erdnussbutter zu wählen, die nur aus Erdnüssen und gegebenenfalls etwas Salz besteht. So vermeidest du ungewollte Zusatzstoffe, die die Konsistenz der Cookies beeinflussen könnten. Cremige Erdnussbutter verleiht den Cookies eine zarte Textur, während die stückige Variante für einen zusätzlichen Biss sorgt.

Honig ist nicht nur süß, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit der Cookies bei. Du kannst Honig durch Agavendicksaft oder einen anderen flüssigen Süßstoff ersetzen, wenn du eine vegane Option wünschst. Denk daran, die Menge gegebenenfalls anzupassen, da verschiedene Süßstoffe unterschiedliche Süßkraft besitzen. Das entspricht etwa 1:1, aber vielleicht möchtest du mit einer geringeren Menge beginnen und nach Geschmack anpassen.

Backtipps für das perfekte Ergebnis

Beim Backen der Cookies ist es wichtig, den Ofen gut vorzuheizen. Eine Temperatur von 180°C (Umluft) ist ideal, da die Cookies gleichmäßig garen und eine goldene Farbe bekommen. Verwende ein Backblech mit Backpapier oder silikonbeschichtete Matten, damit die Cookies nicht ankleben und einfach abgenommen werden können. Achte darauf, die Cookies nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie schnell fest werden können.

Nach dem Backen ist das Abkühlen entscheidend für die endgültige Konsistenz der Cookies. Lass sie zunächst auf dem Blech ruhen, damit sie an der Oberfläche fester werden können, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legst. Wenn du sie unmittelbar nach dem Backen versuchst, zu entfernen, können sie leicht auseinanderbrechen. Ein paar Minuten Geduld lohnen sich für die perfekte Textur.

Zutaten

Zutaten für die Cookies

1 Tasse Erdnussbutter
1/2 Tasse Honig
1/2 Tasse Haferflocken
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Optional: Schokoladenstückchen oder Nüsse

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Erdnussbutter und den Honig gut vermischen. Haferflocken, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermengen. Wenn gewünscht, Schokoladenstückchen oder Nüsse unterheben.

Cookies formen

Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Zwischen den Cookies ausreichend Abstand lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Variationen und Anpassungen

Um deine Cookies noch spannender zu gestalten, kannst du verschiedene Zutaten hinzufügen. Zerkleinerte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse geben nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette. Alternativ kannst du getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzufügen, die eine fruchtige Süße und eine angenehme Textur bieten. Achte jedoch darauf, die Mengen an Honig oder anderen Süßstoffen anzupassen, um die Gesamtbalance zu bewahren.

Für eine schokoladige Note sind Schokoladenstückchen eine hervorragende Ergänzung. Du kannst Halbbitter- oder Zartbitterschokolade verwenden, oder sogar weiße Schokolade, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst. Experimentiere mit verschiedenen Schokoladenanteilen, um den perfekten Mix für deinen Geschmack zu finden, indem du die Schokoladenstückchen gleichmäßig im Teig verteilst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Cookies lassen sich wunderbar aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche lagern. Für eine längere Haltbarkeit eignen sie sich auch ideal zum Einfrieren. Lege die vollständig abgekühlten Cookies in einen Gefrierbeutel und schicke sie in den Gefrierschrank. So kannst du sie bis zu drei Monate aufbewahren und bei Bedarf aufwärmen.

Wenn du ihn wieder aufwärmst, lasse die Cookies bei Zimmertemperatur auftauen und erwärme sie kurz in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur, um die ursprüngliche Konsistenz zurückzugewinnen. Es ist ein echter Genuss, frisch gebackene Cookies aus deinem eigenen Vorrat zu genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnussbutter durch eine andere Nussbutter ersetzen?

Ja, du kannst Mandelbutter oder Cashewbutter verwenden. Es wird den Geschmack leicht verändern.

→ Sind die Cookies vegan?

Um sie vegan zu machen, kannst du Agavendicksaft anstelle von Honig verwenden.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies bleiben in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich die Haferflocken durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst auch Kokosflocken oder gemahlene Mandeln verwenden, aber dies könnte die Konsistenz der Cookies beeinflussen.