Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote

Name: Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, bei besonderen Anlässen einen Klassischen Käsekuchen mit Zitronennote zu zaubern. Die Kombination aus cremiger Füllung und frischem Zitronengeschmack verleiht dem Kuchen eine besondere Frische, die einfach unwiderstehlich ist. Das Beste daran ist, dass er leicht zuzubereiten ist und immer ein Publikumsliebling ist. Ich genieße es, den Käsekuchen nach dem Backen im Kühlschrank zu kühlen, da er dann noch köstlicher wird. Diese Leckerei ist perfekt für jede Feier und ein echter Genuss für die Geschmacksknospen!

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:52:23.741Z

Als ich das erste Mal diesen Klassischen Käsekuchen mit Zitronennote ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig lecker er ist. Die frische Zitrone hebt den Käsekuchen auf ein neues Level und macht ihn besonders an warmen Sommertagen sehr erfrischend. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten in Zimmertemperatur zu verwenden - so wird die Füllung schön cremig.

Ich empfehle, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch setzen sich die Aromen besser und die Textur wird noch stabiler. Es ist das ideale Dessert, das man am Vortag vorbereiten kann, um mehr Zeit für die Gäste zu haben. Nach dem Backen sieht er einfach zauberhaft aus und du wirst sehen, wie schnell er verschwindet!

        Darum wirst du diesen Käsekuchen lieben
        Frischer Zitronengeschmack, der perfekt zu der cremigen Konsistenz passt
Ein klassisches Rezept, das nie aus der Mode kommt
Ein wahres Highlight bei jedem Fest oder Anlass

      

Die perfekte Basis

Der Boden für diesen Käsekuchen ist entscheidend für die gesamte Textur und den Geschmack. Die Kombination aus zerbröselten Butterkeksen und geschmolzener Butter sorgt dafür, dass der Boden knusprig und gleichzeitig fest bleibt. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig in der Springform zu verteilen und gut anzudrücken, damit er beim Backen nicht auseinanderfällt. Man kann auch andere Keks-Sorten ausprobieren, wie etwa Vollkornkekse, für eine etwas andere Geschmacksnote.

Eine häufige Fehlerquelle beim Boden ist, dass er nicht fest genug wird. Um dies zu vermeiden, solltest du die Mischung nach dem Drücken gut andrücken und die Springform vorher eventuell mit Backpapier auskleiden, um ein Ankleben zu verhindern. Das Kurzzeitige Kühlen im Kühlschrank ist wichtig, um den Boden zu festigen. Ich empfehle, ihn für mindestens 10 Minuten kaltzustellen, damit er beim Backen die Form behält.

Die Füllung meistern

Für die Füllung ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermischen. Quark und Frischkäse sind die Hauptbestandteile und geben dem Kuchen seine cremige Konsistenz. Achte darauf, dass die Zutaten Raumtemperatur haben – das sorgt dafür, dass die Masse schön glatt wird. Wenn du die Mischung zu lange schlägst, kann sie Luft einschließen, was zu einer ungewollt aufgelockerten Textur führt. Mische die Zutaten einfach, bis sie gut verbunden sind.

Die Zitronen geben dem Käsekuchen nicht nur einen frischen Geschmack, sondern helfen auch, die Aromen zu heben. Verwende frisch gepressten Zitronensaft und den abgeriebenen Zesten der Schale, um das volle Aroma zu entfalten. Wenn du eine weniger süße Variante bevorzugst, kannst du die Zuckermenge leicht reduzieren, aber pass auf, dass du die Balance zwischen Süße und Säure bewahrst.

Kühlen und genießen

Das Kühlen des Käsekuchens ist ein wichtiger Schritt, der oft übersehen wird. Hier entfalten sich die Aromen vollständig, und die Textur wird wunderbar cremig. Ich empfehle, den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen zu lassen. Achte darauf, ihn abgedeckt zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern. Übrigens, in der Tiefkühltruhe kann der Käsekuchen bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Lass ihn zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank.

Wenn es um das Servieren geht, sind Möglichkeiten wie frische Beeren, Schlagsahne oder sogar eine fruchtige Sauce eine tolle Ergänzung. Der Puderzucker verleiht dem Kuchen nicht nur ein schönes Aussehen, sondern steigert auch die Süße. Überlege dir auch, wie du den Käsekuchen für besondere Anlässe dekorieren kannst. Eine kleine Schicht Zitronencreme oder geschmolzene Schokolade macht ihn zu einem besonders festlichen Dessert.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen:

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Speisestärke

Zubereitung

Zubereitung:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einen Mixer geben und fein mahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen und die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken. Den Boden für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und -schale, Vanillezucker sowie Speisestärke gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den gekühlten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen. Sobald der Käsekuchen goldbraun ist, im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Kühlen und servieren

Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren.

Variationen des Käsekuchens

Dieser klassische Käsekuchen kann leicht variiert werden, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden. Du könntest beispielsweise eine Beerenfüllung hinzufügen, indem du pürierte Himbeeren oder Erdbeeren unter die Käsekuchenmasse mischst. Damit erhält der Kuchen nicht nur einen neuen Geschmack, sondern auch eine hübsche Farbe.

Für eine schokoladige Variante kannst du geschmolzene Zartbitterschokolade in die Käsekuchenfülle einarbeiten. Achte darauf, die Schokolade nicht zu heiß hinzuzufügen, um die Konsistenz der Füllung zu bewahren. Diese Kombination aus Schokolade und Zitrone sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis.

Tipps für das Backen

Ein häufiges Problem ist, dass Käsekuchen beim Abkühlen Risse aufweisen. Um dies zu vermeiden, empfehle ich, den Kuchen im Wasserbad zu backen. Dies hält die Temperatur gleichmäßig und sorgt dafür, dass die Füllung sanft backt. Achte darauf, die Springform vor dem Backen in Alufolie zu wickeln, um zu verhindern, dass Wasser eindringt.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalte den Käsekuchen im Auge und achte darauf, dass die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder etwas fester als die Mitte. Ideal ist es, wenn der Kuchen in der Mitte noch leicht wackelt, da er beim Abkühlen weiter fest werden wird. Nach dem Backen sollte der Kuchen etwa eine Stunde im Ofen mit leicht geöffneter Tür auskühlen, bevor du ihn ins Kühlschrank stellst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdicht verschlossenen Behälter ist er im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Solltest du Reste haben, kannst du diese auch portionsweise einfrieren. Stelle sicher, dass die Stücke gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Vor dem Verzehr solltest du den gefrorenen Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Dies sorgt dafür, dass die Textur wieder zu ihrer idealen Cremigkeit zurückkehrt. Ein kurzer Aufenthalt bei Raumtemperatur vor dem Servieren kann helfen, die Aromen zusätzlich hervorzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Butterkekse gegen andere Kekse austauschen?

Ja, du kannst auch andere Kekssorten verwenden, solange sie eine ähnliche Konsistenz haben.

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen am besten auf?

Der Käsekuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Am besten in einzelnen Stückchen und gut verpackt.

→ Ist es wichtig, die Zutaten in Zimmertemperatur zu verwenden?

Ja, das hilft, eine cremige und homogene Füllung zu erhalten, die beim Backen gleichmäßig aufgeht.