Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 Eier; 100g Butter (geschmolzen); 1 TL Backpulver; 60ml Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale (gerieben); Prise Salz; 200g Frischkäse; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus der frischen Zitrone und der cremigen Füllung macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich ihn jederzeit für Freunde oder Familie backen kann. Die leuchtende Farbe und der erfrischende Geschmack machen ihn perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder einfach nur als süßer Genuss für zwischendurch.

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:31:22.519Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung gebacken habe, war ich sofort begeistert von der frischen Zitrusnote und der samtigen Konsistenz der Füllung. Es war ein Experiment, das sich gelohnt hat! Ich erinnere mich gut, wie ich frische Zitronenschale und -saft verwendet habe, um dem Kuchen das besondere Etwas zu verleihen.

Mein wichtigster Tipp ist, die Füllung erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Auf diese Weise bleibt der Kuchen frisch und die Füllung verleiht ihm einen besonderen Reiz. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie gut die Kombination schmeckt!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben!
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne verzaubert
Cremige Frischkäsefüllung, die wunderbar schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung

      

Der perfekte Kuchenteig

Der Kuchenteig bildet die Basis für diesen Zitronenkuchen und ist entscheidend für den Geschmack und die Textur. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermischen, um eine homogene Masse zu erreichen. Die geschmolzene Butter verleiht dem Teig eine angenehme Feuchtigkeit, während der Zucker für eine ausgeglichene Süße sorgt. Zudem kann der Teig variabel gestaltet werden: Sie können mit gemahlenen Mandeln experimentieren, um die Konsistenz zu verbessern.

Ein wichtiger Schritt besteht darin, die Eier mit dem Zucker schaumig zu schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dieser Prozess sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine luftige Textur erreicht. Falls Sie den Kuchen etwas leichter gestalten möchten, können Sie die Menge an Butter um 20% reduzieren und stattdessen einen Teil durch Joghurt ersetzen.

Die Frischkäsefüllung

Die Frischkäsefüllung ist das Herzstück dieses Kuchens und bringt eine angenehme Cremigkeit mit sich. Achten Sie darauf, den Frischkäse auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie ihn verarbeiten, da er sich dann einfacher mit den anderen Zutaten vermischen lässt und eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Diese Füllung kann auch mit frischen Kräutern oder Beeren für variierte Geschmacksrichtungen angereichert werden.

Um die Füllung noch intensiver zu gestalten, können Sie zusätzlich etwas Zitronenschale oder sogar einen Hauch von Zitronenlikör hinzufügen, was dem Ganzen ein exklusives Aroma verleiht. Probieren Sie, die Füllung vor dem Einfüllen in den Kuchen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen – dies hilft, die Konsistenz zu festigen und erleichtert das Einfüllen.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen benötigt man folgende Zutaten:

Kuchenteig

250g Mehl
200g Zucker
3 Eier
100g Butter (geschmolzen)
1 TL Backpulver
60ml Zitronensaft
1 TL Zitronenschale (gerieben)
Prise Salz

Frischkäsefüllung

200g Frischkäse
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen und feuchten Kuchen mit einem traumhaften Aroma.

Zubereitung

Um den Kuchen zuzubereiten, befolgen Sie bitte die folgenden Schritte:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. In einer anderen Schüssel die Eier, den Zucker und die geschmolzene Butter gut vermischen. Fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu, während Sie Zitronensaft und Zitronenschale einrühren.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen anschließend abkühlen.

Frischkäsefüllung zubereiten

Vermischen Sie den Frischkäse mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft, bis eine cremige Masse entsteht. Schmecken Sie die Füllung nach Belieben ab.

Füllen und Servieren

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen der Länge nach auf und fügen Sie die Frischkäsefüllung hinzu. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und servieren Sie ihn.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft in der Frischkäsefüllung kann den Geschmack intensivieren. Zudem eignet sich der Kuchen hervorragend für eine Dekoration mit frischen Früchten.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend als Dessert oder süßer Snack für die Kaffeetafel. Er kann pur serviert oder mit einem eingekochten Zitronensirup beträufelt werden, um einen zusätzlichen Frischekick zu erzielen. Eine weitere Idee ist, eine Schicht Schlagsahne oder einen Hauch von griechischem Joghurt als Beilage anzubieten, was die Cremigkeit der Füllung perfekt ergänzt.

Eine ansprechende Präsentation kann die Wahrnehmung dieses Kuchens ebenfalls steigern. Schneiden Sie ihn in gleichmäßige Stücke und garnieren Sie jedes Stück mit einer Scheibe frischer Zitrone oder etwas Minze. Das sorgt nicht nur für eine schöne Optik, sondern verstärkt auch den erfrischenden Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht auf Zimmertemperatur bringen, damit die Füllung wieder ihre cremige Konsistenz annimmt.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem gefrierfesten Behälter. Er kann bis zu drei Monate eingefroren werden. Zum Auftauen sollten Sie ihn über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor Sie ihn aufschneiden und servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus gebacken werden. Fügen Sie die Füllung jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, Sie können die Zitrone auch durch Limette oder Orange ersetzen, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Verwenden Sie am besten Weizenmehl Type 405, um die beste Konsistenz zu erreichen.