Bananenkuchen vom Blech

Name: Bananenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 4 reife Bananen; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier; 250 ml Sonnenblumenöl; 350 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ich überreife Bananen in der Küche habe, denn das ist der perfekte Zeitpunkt, um einen saftigen Bananenkuchen vom Blech zu backen. Die Kombination aus süßen, pürierten Bananen und dem lockeren Teig sorgt für ein himmlisches Erlebnis, das zu jedem Anlass passt. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und kann wunderbar variierte werden, zum Beispiel mit Nüssen oder Schokoladenstückchen. Ich kann gar nicht genug von dieser Leckerei bekommen – und immer wenn ich ihn mache, sind alle begeistert!

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:01:19.900Z

Als ich neulich zu Hause war, wollte ich etwas backen, das meine Familie sofort verführt, und da kam mir der Bananenkuchen vom Blech in den Sinn. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber genau dieser Kuchen bringt die beste Textur und den perfekten Süßegrad. Die pürierten Bananen verleihen dem Teig eine tolle Feuchtigkeit, die jedem Bissen einen besonderen Geschmack gibt.

Ein kleiner Tipp: Wenn du den Kuchen noch üppiger machen möchtest, füge gehackte Walnüsse hinzu oder bestreue ihn mit Puderzucker, bevor du ihn servierst. So erhältst du einen schönen Kontrast zu der weichen Krume. Es lohnt sich, eine große Portion zu backen, denn er ist schnell weg!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Textur durch überreife Bananen
Schnell und einfach in der Zubereitung
Ideal für jedes Familienfest oder einen Kaffeeklatsch

      

Die Rolle der Bananen

Überreife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenkuchen. Ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit machen den Kuchen besonders saftig. Sie enthalten auch viel Aroma, welches sich beim Backen entfaltet. Wenn du keine überreifen Bananen hast, kannst du sie in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden erwärmen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Achte darauf, die Bananen nicht zu lange zu erhitzen, um ein Kochen zu vermeiden.

Verwende qualitativ hochwertige Bananen ohne braune Stellen, wenn du den Kuchen nach einem besonderen Anlass zubereiten möchtest. Dies trägt nicht nur zur Optik, sondern auch zum Geschmack bei. Solltest du allergisch gegen Bananen sein oder eine Alternative suchen, kannst du Apfelmus verwenden, um ähnliche Feuchtigkeit und Süße zu erreichen.

Teig & Konsistenz

Um einen besonders homogenen Teig zu erhalten, ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu verarbeiten. Gebe die trockenen Zutaten, wie Mehl und Backpulver, immer nach den feuchten Zutaten hinzu. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Durchmischung. Rühre den Teig nur so lange, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind, um einen leicht luftigen Kuchen zu erhalten.

Beachte, dass der Teig schnell zubereitet ist. Du solltest jedoch darauf achten, kein zu viel Rühren zu vermeiden, da dies die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen kann. Ein richtig zubereiteter Teig sieht glatt und glänzend aus und hat eine sehr cremige Konsistenz.

Variationen & Serviervorschläge

Eine großartige Möglichkeit, diesem Bananenkuchen eine besondere Note zu verleihen, ist die Zugabe von gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen. Diese Zutaten können einfach beim Mischen der trockenen Zutaten hinzugefügt werden. Wenn du einen Schokoladenteig bevorzugst, kannst du 30 g Kakaopulver anstelle eines Teils des Mehls verwenden, um einen leckeren Schokoladen-Bananenkuchen zu kreieren.

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend mit einer Glasur aus Frischkäse oder einer einfachen Puderzucker-Glasur servieren. Dies verleiht dem Kuchen zusätzlichen Geschmack und macht ihn festlicher. Ich empfehle, den Kuchen ein paar Stunden bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Zutaten für den Bananenkuchen vom Blech

Zutaten

4 reife Bananen
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
250 ml Sonnenblumenöl
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette ein Backblech (ca. 30x40 cm) ein.

Bananen pürieren

Schäle die Bananen und püriere sie mit einer Gabel oder einem Pürierstab in einer großen Schüssel.

Teig zubereiten

Füge den Zucker, Vanillezucker und Eier zu den pürierten Bananen hinzu und verrühre alles gut. Gib dann das Öl dazu und mische es unter.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel vermenge das Mehl, Backpulver und Salz. Mische die trockenen Zutaten mit der Bananenmischung, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backe den Kuchen für etwa 25 Minuten, bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen kurz abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.

Aufbewahrungstipps

Dieser Bananenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage frisch bleiben. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, ist es sinnvoll, den Kuchen in Stücke zu schneiden und einzufrieren. Wickele jedes Stück in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen luftdichten Gefrierbeutel – so bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar.

Beim Auftauen kannst du die Stücke einfach bei Raumtemperatur lassen. Alternativ kannst du sie für eine schnellere Methode in der Mikrowelle auf niedriger Stufe für etwa 10-15 Sekunden erwärmen. Durch das langsame Auftauen bleibt die saftige Konsistenz des Kuchens erhalten.

Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Bananenkuchen ist, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht. Dies kann passieren, wenn das Backpulver nicht frisch ist. Achte darauf, immer frische Backzutaten zu verwenden. Ein einfaches Hausmittel ist der Test mit Backpulver: Füge einen Teelöffel Backpulver zu Essig hinzu; wenn es schäumt, ist es aktiv und kann verwendet werden.

Ein weiterer Punkt ist, dass der Kuchen trocken werden könnte. Achte darauf, die Backzeit genau zu befolgen. Wenn der Kuchen zu lange im Ofen bleibt, kann er seine Saftigkeit verlieren. Eine gute Indikation, dass der Kuchen fertig ist, ist die goldene Farbe an den Rändern und ein sanfter Druck in der Mitte, der leicht nachgibt. Wenn dein Kuchen jedoch schon vor der vollen Backzeit goldbraun ist, kannst du ihn mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Verbrannten zu verhindern.

Besondere Anlässe

Dieser Bananenkuchen eignet sich perfekt für Geburtstagsfeiern, Kaffeekränzchen oder Familienfeste. Du kannst ihn nach Belieben dekorieren, zum Beispiel mit geschmolzener Schokolade oder frischen Früchten darauf. Dies gibt ihm nicht nur einen geschmacklichen Kick, sondern macht ihn auch attraktiver für die Gäste.

Wenn du den Kuchen zu einem besonderen Anlass servierst, kannst du nach dem Abkühlen eine Schicht Puderzucker darüber streuen. Dies gibt dem Kuchen eine süße, ansprechende Dekoration, die bei der Präsentation auf einem Buffet sehr ansprechend aussieht. Ich empfehle, den Kuchen in rechteckige Stücke zu schneiden, was das Servieren und Essen erleichtert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Sonnenblumenöl auch ein anderes Öl verwenden?

Ja, du kannst auch Rapsöl oder ein anderes neutrales Öl verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Versuche es mit gehackten Nüssen, Schokoladenstückchen oder sogar getrockneten Früchten.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Box im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen gut in Portionen einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.