Indisches Buttergemüse

Name: Indisches Buttergemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Karotten, in Scheiben; 150 g Paprika, in Streifen; 100 g Butter; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Garam Masala; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Gewürzen zu experimentieren, und dieses Indische Buttergemüse ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus frischem Gemüse und der reichhaltigen Buttersauce verleiht diesem Gericht eine besondere Note. Jeder Bissen ist eine Explosion von Aromen, die perfekt mit Reis oder Naan harmonieren. Diese Gerichte beeindrucken nicht nur im Geschmack, sondern sind auch einfach zuzubereiten. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, gesunde Zutaten auf köstliche Art und Weise zu genießen.

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:25:14.515Z

Bei meinen letzten Versuchen in der Küche wollte ich ein einfaches, aber geschmackvolles vegetarisches Gericht kreieren. Ich entschied mich für Indisches Buttergemüse, weil es eine großartige Möglichkeit ist, saisonales Gemüse zu verwenden und gleichzeitig eine köstliche Sauce zu genießen. Die Kombination aus Butter und Gewürzen sorgt für ein unvergleichliches Aroma, das man einfach lieben muss.

Ich fand heraus, dass die Wahl des Gemüses einen großen Einfluss auf das Endergebnis hat. Man kann mit verschiedenen Sorten wie Karotten, Brokkoli oder Paprika experimentieren. Ein kleiner Tipp: Das Gemüse sollte al dente bleiben, damit es seinen Biss behält und nicht matschig wird. So bleibt das Gericht frisch und appetitlich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger, cremiger Geschmack durch die Buttersauce
Vielfältige Gemüsekombination für einen bunten Teller
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, auch für Vegetarier geeignet

      

Die Vorteile frischer Zutaten

Für dieses Gericht ist die Auswahl frischer Zutaten entscheidend. Frisches Gemüse wie Brokkoli, Karotten und Paprika sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Farbe auf dem Teller. Ich empfehle, biologisches Gemüse zu wählen, wenn möglich. Es hat oft mehr Aroma und Nährstoffe. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zuzuschneiden, damit es gleichmäßig gart und die unterschiedlichen Texturen harmonisch miteinander verschmelzen.

Die Textur der einzelnen Gemüsesorten spielt bei der Gesamtwahrnehmung des Gerichts eine essenzielle Rolle. Brokkoli bringt eine zarte Knackigkeit, während Karotten eine süße, saftige Komponente bieten. Durch das Anbraten bei mittlerer Hitze können Sie sicherstellen, dass das Gemüse weich, aber nicht matschig wird. Ideal ist es, das Gemüse so lange zu garen, bis es leuchtende Farben zeigt und leicht glänzt.

Die richtige Würze

Die Verwendung von Garam Masala in diesem Rezept ist entscheidend für das authentische indische Aroma. Diese Gewürzmischung, die typischerweise Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und Zimt enthält, bringt eine komplexe Geschmacksdimension in Ihr Buttergemüse. Ich empfehle, das Gewürz fein zu mahlen, wenn Sie es frisch zubereiten, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Balance der Würze. Beginnen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer und passen Sie diese nach Belieben an. Ich finde, dass ein Hauch von zusätzlichem Pfeffer die Aromen verstärken kann. Genießen Sie das Gericht während des Kochens, um den perfekten Geschmack für Ihre Vorlieben zu erreichen.

Zutaten

Die Zutaten für unser Indisches Buttergemüse finden Sie hier:

Zutaten

300 g Brokkoli, in Röschen
200 g Karotten, in Scheiben
150 g Paprika, in Streifen
100 g Butter
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Garam Masala
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnierung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um die besten Aromen herauszuholen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und in die gewünschten Formen schneiden. Brokkoli in Röschen, Karotten in Scheiben und Paprika in Streifen.

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und unter Rühren 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist.

Würzen

Garam Masala, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Servieren

Das Gemüse auf einem Teller anrichten, mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit Reis oder Naan kombinieren.

Variationen des Rezepts

Das Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Fühlen Sie sich frei, weiteres Gemüse hinzuzufügen, wie Zucchini oder Blumenkohl. Diese Gemüsesorten können die Textur und die Nährstoffe des Gerichts erweitern. Wenn Sie es gerne schärfer mögen, kann auch eine frische Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzugefügt werden, um dem Gericht einen zusätzlichen Kick zu geben.

Falls Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, können Sie einen Schuss Sahne oder Kokosmilch hinzufügen, kurz bevor Sie das Gemüse servieren. Dies verleiht dem Gericht eine reichhaltigere Textur und mildert gleichzeitig die Gewürze. Mein Tipp: Wenn Sie dies tun, reduzieren Sie die Menge an Butter leicht, damit es nicht zu schwer wird.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie das Indische Buttergemüse im Voraus zubereiten möchten, können Sie es problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält es sich etwa 3 Tage. Ich empfehle, das Gemüse vor dem Erhitzen leicht in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe anzufeuchten, um sicherzustellen, dass es nicht austrocknet.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Buttergemüse auch einfrieren. Verpacken Sie es dazu in portionsgerechten Behältern oder Gefrierbeuteln. So hält es sich bis zu 3 Monate. Beim Auftauen empfehle ich, es über Nacht im Kühlschrank zu lassen und dann kurz in der Mikrowelle oder in der Pfanne zu erwärmen, um die optimale Textur beizubehalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse je nach Saison oder Vorliebe variieren.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Fügen Sie etwas frischen Ingwer oder Chilipulver hinzu, um mehr Schärfe zu erzielen.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliches Öl oder vegane Butter.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Reste 2-3 Tage haltbar. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren.