Käsekuchen mit Quark und Limette

Name: Käsekuchen mit Quark und Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Zeste von 2 Limetten; 125 ml Limettensaft; 150 g Butterkekse; 80 g geschmolzene Butter; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn ich damit experimentiere. Der Käsekuchen mit Quark und Limette ist frisch, leicht und sorgt für einen perfekten Abschluss eines jeden Essens. Die Kombination aus cremigem Quark und aromatischem Limettensaft bringt eine erfrischende Note, die einfach unwiderstehlich ist. In weniger als 60 Minuten kann ich ihn zubereiten und backen - ideal für spontane Gäste oder einfach, um uns selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:46:20.521Z

Als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen mit Quark und Limette gebacken habe, war ich von dem frischen Geschmack begeistert. Es war ein heißer Sommerabend, und der leichte Limettengeschmack hat perfekt zur Stimmung gepasst. Die Zubereitung verlief reibungslos, was teilweise an der Verwendung von Quark lag, der dem Kuchen eine besonders luftige Konsistenz verleiht.

Ich habe herausgefunden, dass das Hinzufügen von Limettenschale dem Kuchen noch mehr Aroma verleiht. Die Mischung aus der Säure und der Süße ist einfach perfekt! Es ist wichtig, den Kuchen nach dem Backen ausreichend abkühlen zu lassen, damit er beim Servieren nicht zerfällt. Diese Erfahrung hat mir gezeigt, wie köstlich ein einfacher Käsekuchen sein kann, und ich möchte sie mit euch teilen!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frischer Limettengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Cremige Quarkbasis, die es leicht macht, und grenzenlos süß genießen
Ideal für warmes Wetter oder als festlicher Nachtisch

      

Die Rolle der Zutaten

Für diesen Käsekuchen ist der Quark die Hauptzutat, die für die cremige und leicht säuerliche Basis sorgt. Es ist wichtig, einen frischen, gut abgetropften Quark zu verwenden, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Ich empfehle, die Quarkmasse vor der Verwendung durch ein Sieb zu geben, um eine besonders glatte Textur zu erreichen.

Der Limettensaft und die Limettenschale bringen nicht nur Frische in den Käsekuchen, sondern tragen auch zur Balance der Süße bei. Wenn du einen intensiveren Limettengeschmack möchtest, kannst du die Menge an Limettensaft leicht erhöhen. Achte darauf, frische Limetten zu verwenden, um das beste Aroma herauszuholen.

Der perfekte Boden

Die Kombination aus Butterkeksen und geschmolzener Butter bildet die köstliche Grundlage für den Käsekuchen. Achte darauf, die Kekse so fein wie möglich zu zerkleinern, damit der Boden gleichmäßig und kompakt wird. Ein guter Trick ist, die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu zerkleinern – das spart Zeit und macht wenig Schmutz.

Wenn du eine glutenfreie Variante des Käsekuchens zubereiten möchtest, kannst du auch glutenfreie Kekse verwenden. Diese Alternative hat im Vergleich zu herkömmlichen Butterkeksen keine nennenswerten Unterschiede im Geschmack und bietet dennoch die gewünschte Krümelstruktur für den Boden.

Kuchen backen und lagern

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, die Temperatur und Zeit genau zu überwachen. Der Kuchen sollte leicht wackeln in der Mitte, wenn er fertig ist, da er beim Abkühlen weiter festigt. Überprüfe die Oberseite; sie sollte leicht golden sein, aber vermeide es, sie zu lange zu backen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Nach dem Abkühlen kannst du den Käsekuchen leicht abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu einer Woche. Du kannst auch Portionsstücke einfrieren, wobei du sie gut in Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln solltest. So bleibt der Käsekuchen frisch, und du kannst ihn bei Bedarf genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

500 g Quark
200 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Zeste von 2 Limetten
125 ml Limettensaft
150 g Butterkekse
80 g geschmolzene Butter
1 TL Backpulver
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und gut vorbereitet sind, bevor du startest.

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung des Kuchens:

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

Boden vorbereiten

Zerkleinere die Butterkekse und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung in den Boden einer Springform und backe sie 10 Minuten vor.

Füllung zubereiten

Vermische den Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Limettensaft, Limettenschale, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel. Rühre alles gut zusammen, bis die Masse glatt ist.

Kuchen backen

Gieße die Quarkfüllung auf den vorbereiteten Boden und backe den Kuchen für 30 Minuten.

Abkühlen lassen

Lass den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und vollständig abkühlen lässt.

Serviere den Käsekuchen gekühlt mit frischen Limetten- oder Fruchtstückchen.

Variationen des Rezepts

Um dem Käsekuchen eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen, kannst du verschiedene Zitrusfrüchte ausprobieren. Anstelle von Limetten kannst du Zitronen oder sogar Orangen verwenden. Achte darauf, die Zesten entsprechend anzupassen, um den neuen Geschmack perfekt zur Geltung zu bringen.

Eine weitere Möglichkeit, diesen Käsekuchen zu variieren, besteht darin, frische Beeren oder Pürees für die Füllung hinzuzufügen. Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend zu Limette und verleihen dem Käsekuchen eine fruchtige Note, die ideal für den Sommer ist.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um sicherzustellen, dass die Füllung des Käsekuchens die perfekte Konsistenz hat, ist es wichtig, die Eier gut einzuschlagen, bevor du sie zur Quarkmasse gibst. Dadurch wird die Masse schön luftig und cremig, während sie backt.

Sollte die Quarkmasse jedoch zu dick erscheinen, kannst du einen Esslöffel Sahne hinzufügen, um sie leichter zu machen. Ein solcher Trick hilft, die gewünschte Konsistenz zu erreichen, ohne die Frische und den Geschmack zu vermindern.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend mit einer leichten Schlagsahne servieren. Du kannst die Sahne einfach mit einem Hauch von Vanille oder Zucker aufschlagen, um eine süße Ergänzung zum Zitronengeschmack des Kuchens zu bieten. Eine frische Garnitur mit Limettenscheiben sorgt nicht nur für einen schönen Anblick, sondern verstärkt den frischen Geschmack.

Für einen erfrischenden Kontrast kannst du den Käsekuchen auch mit einem fruchtigen Kompott servieren. Ein Mango- oder Passionsfruchtkompott ergänzt die Aromen wunderbar und macht den Nachtisch noch aufregender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Frischkäse ersetzen?

Ja, du kannst Quark durch Frischkäse ersetzen, wenn du eine cremigere Konsistenz wünschst.

→ Wie lang hält der Käsekuchen?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einige Wochen lang einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Sorten wie Käsekuchen mit anderen Früchten?

Du kannst die Limetten durch Zitronen oder andere Früchte ersetzen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.