Pfannkuchen mit Proteinmehl

Name: Pfannkuchen mit Proteinmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Proteinmehl; 1 Tasse Milch oder pflanzliche Alternative; 2 Eier; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Esslöffel Honig oder Süßstoff nach Wahl; 1 Prise Salz; 2 Esslöffel Kokosöl oder Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich habe kürzlich mit der Zubereitung von Pfannkuchen experimentiert und entschied mich, Proteinmehl zu verwenden, um eine nahrhafte, aber köstliche Variante zu schaffen. Diese Pfannkuchen sind nicht nur eine großartige Proteinquelle, sondern auch herrlich fluffig und perfekt für ein Frühstück oder einen Snack. Außerdem lassen sie sich schnell zubereiten und können nach Belieben mit Obst oder Joghurt serviert werden. Ich liebe es, dass sie sowohl sättigend als auch nährstoffreich sind, sodass ich mich nach dem Essen richtig gut fühle.

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:31:14.469Z

Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal Proteinmehl ausprobierte. Es war eine Offenbarung, als ich bemerkte, wie es die Textur meiner Pfannkuchen verbesserte und gleichzeitig eine zusätzliche Portion Nährstoffe hinzufügte. Die Kombination aus fluffigem Teig und dem leichten Nussgeschmack des Proteinmehls hat mich umgehauen.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn man die Pfannkuchen ein wenig länger brät, werden sie besonders goldbraun und knusprig an den Rändern. Zudem empfehle ich, die Pfannkuchen direkt nach dem Braten warm zu servieren, damit sie ihren voluminösen Geschmack voll entfalten können.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Hochproteinhalt für mehr Energie
Fluffige und leckere Konsistenz
Ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack
 Vielseitig mit verschiedenen Toppings

      

Die Auswahl des Proteinmehls

Die Wahl des Proteinmehls ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack Ihrer Pfannkuchen. Whey-Protein sorgt für einen milden Geschmack und eine luftige Textur, während pflanzliche Alternativen wie Erbsen- oder Reisprotein einen kräftigeren Geschmack haben können. Achten Sie darauf, ein Proteinmehl zu verwenden, das keine ungewünschten Zusätze enthält, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Um die gewünschte Fluffigkeit zu erreichen, ist es wichtig, das Proteinmehl nicht zu stark zu verarbeiten. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade vermengt sind. Klumpen sind in Ordnung, da sie beim Backen aufgehen und eine luftige Struktur fördern. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie ein hohes Proteinmehl verwenden, da es oft dicker ist.

Variationen und Serviervorschläge

Die Vielseitigkeit dieser Pfannkuchen ermöglicht zahlreiche Variationen. Fügen Sie beispielsweise eine reife Banane oder ein paar Esslöffel Kakaopulver für schokoladige Pfannkuchen hinzu. Auch das Mischen von Früchten wie Heidelbeeren oder Äpfeln in den Teig kann aufregende Geschmackskombinationen hervorbringen. Seien Sie kreativ mit Ihren Toppings und passen Sie die Süße nach Ihrem Geschmack an.

Wenn Sie die Pfannkuchen für später aufbewahren möchten, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So halten sie sich bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle für 30-60 Sekunden erhitzen oder in einer heißen Pfanne kurz braten. Das sorgt dafür, dass sie wieder schön warm und fluffig werden.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen mit Proteinmehl

Hauptzutaten

1 Tasse Proteinmehl
1 Tasse Milch oder pflanzliche Alternative
2 Eier
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Honig oder Süßstoff nach Wahl
1 Prise Salz
2 Esslöffel Kokosöl oder Butter zum Braten

Variieren Sie die Zutaten nach Geschmack, zum Beispiel mit Zimt oder Vanillebrocken.

Zubereitung

Zubereitung der Pfannkuchen

Teig anrühren

In einer großen Schüssel das Proteinmehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und dem Honig verquirlen. Dann die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und alles gut miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Das Kokosöl oder die Butter in einer Pfanne erhitzen. Für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze braten, bis sich Blasen bilden und die Ränder fest werden. Dann umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit frischen Früchten, Joghurt oder Ahornsirup servieren.

Genießen Sie die Pfannkuchen warm und freuen Sie sich über die gesunde Energie!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

Troubleshooting

Falls Ihre Pfannkuchen nicht schön fluffig werden, könnte dies an einer zu hohen Mischzeit liegen. Achten Sie darauf, die Zutaten nur so lange zu verarbeiten, bis sie gerade vermengt sind. Auch ein zu heißer Pfannenboden kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, bevor sie innen gar sind. Eine mittlere Hitze ist ideal, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Sollten die Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleiben, überprüfen Sie, ob das Fett (Kokosöl oder Butter) ausreichend erhitzt wurde, bevor Sie den Teig hineingeben. Lassen Sie das Fett in der Pfanne schmelzen und erhitzen, bis es leicht schimmert, bevor Sie den Teig hinzufügen. Wenn Sie eine Antihaftpfanne verwenden, können Sie möglicherweise sogar die Menge an zusätzlichem Fett reduzieren.

Nährstoffreiche Ergänzungen

Um den Nährstoffgehalt Ihrer Pfannkuchen weiter zu steigern, könnten Sie Chiasamen oder Leinsamen in den Teig hinzufügen. Diese enthalten gesunde Fette und Ballaststoffe, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. 1-2 Esslöffel dieser Samen reichen aus, um die Nährstoffdichte zu erhöhen, ohne den Geschmack stark zu verändern.

Eine weitere Möglichkeit, die Pfannkuchen aufzupeppen, ist das Experimentieren mit verschiedenen Milchalternativen wie Mandelmilch oder Hafermilch. Diese können nicht nur einen anderen Geschmack hinzufügen, sondern auch für eine allergiefreundliche Variante sorgen, wenn Sie auf Laktose oder Milchprodukte verzichten möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch eine glutenfreie Variante machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Proteinmehl oder eine glutenfreie Mischung.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Fügen Sie mehr Honig oder eine Banane in den Teig hinzu, um die Süße zu erhöhen.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen im Kühlschrank?

Sie können die übrig gebliebenen Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.