Pizza mit Prosciutto und Rucola

Name: Pizza mit Prosciutto und Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 150 ml warmes Wasser; 1/2 Würfel Hefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 200 g Tomatensauce; 150 g Prosciutto; 100 g frischer Rucola; 100 g geriebener Mozzarella; 2 EL Parmesan, gerieben; frisches Basilikum (optional); Pfeffer und Olivenöl zum Würzen

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich freue mich immer, wenn ich eine perfekte Pizza zubereiten kann, und diese Pizza mit Prosciutto und Rucola hat sich zu meinem Favoriten entwickelt. Der salzige Prosciutto harmoniert wunderbar mit dem nussigen Geschmack des frischen Rucola und dem zarten, herzhaften Tomatensauce-Boden. Besonders an warmen Sommertagen ist dieses Gericht ideal, um meine Freunde einzuladen und gemeinsam eine köstliche Zeit zu verbringen. Für mich ist es eine Kombination aus frischen Zutaten und einem klassischen italienischen Gericht, das einfach nicht zu übertreffen ist.

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:25:16.114Z

Ich habe schon viele verschiedene Pizzavarianten ausprobiert, doch die Kombination aus Prosciutto und Rucola ist für mich wirklich unvergleichlich. Während ich den Teig zubereite, achte ich immer darauf, ihn nicht zu dick auszurollen, damit er schön kross wird. Die perfekte Backzeit ist entscheidend, um die Pizza goldbraun und knusprig zu erhalten, während die frischen Zutaten den optimalen Geschmack entfalten.

Ich empfehle, die Pizza nach dem Backen mit frischem Rucola zu belegen. Das gibt der Pizza einen frischen Crunch, der wunderbar mit dem herzhaften Prosciutto harmoniert. Außerdem sollte man die Pizza kurz abkühlen lassen, bevor man sie schneidet, damit der Belag nicht verrutscht und alles an seinem Platz bleibt – so bleibt sie auch beim Servieren appetitlich.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst:
        Die perfekte Balance zwischen salzigem Prosciutto und frischem Rucola.
Ein knuspriger Pizzaboden, der nie enttäuscht.
Schnell und einfach zubereitet, ideal für unerwartete Gäste.

      

Der perfekte Pizzateig

Der Pizzateig ist das Herz jeder Pizza, und hier kommt es auf die richtige Konsistenz und die Gehzeit an. Nach dem Kneten sollte der Teig geschmeidig und elastisch sein. Wenn der Teig klebrig ist, füge ein wenig mehr Mehl hinzu, bis du eine glatte Oberfläche erreichst. Eine verlängerte Gehzeit von bis zu 60 Minuten kann den Geschmack vertiefen, da der Hefeteig mehr Zeit hat, um seine Aromen zu entwickeln.

Eine wichtige Technik beim Pizzateig ist das Kneten. Hierfür empfehle ich, mit den Handballen Druck auszuüben, anstatt lediglich die Hände zu benutzen. Dies sorgt für eine gute Glutenstruktur, die den Teig schön luftig macht. Wenn du die Möglichkeit hast, nutze eine Küchenmaschine mit Knethaken, um es dir einfacher zu machen und gleichmäßige Ergebnisse zu garantieren.

Verwende für einen extra aromatischen Teig eine Mischung aus 00-Mehl und handelsüblichem Weizenmehl. Das 00-Mehl sorgt für die perfekte Textur, während das Weizenmehl Stabilität bietet. Stelle sicher, dass die Hefe frisch ist - altes oder schlecht gelagertes Hefe kann dazu führen, dass der Teig nicht richtig aufgeht.

Belag und Aromen

Der Belag ist entscheidend für den Geschmack deiner Pizza. Wähle eine hochwertige Tomatensauce, die du idealerweise selbst zubereitest, um zusätzliche Aromen zu erhalten. Du kannst die Sauce mit Knoblauch, Oregano oder einem Schuss Olivenöl verfeinern, um die Geschmackstiefe zu erhöhen. Achte darauf, die Sauce gleichmäßig, aber sparsam zu verteilen, sodass der Teig nicht durchweicht.

Die Wahl des Käses spielt ebenfalls eine große Rolle. Mozzarella ist die traditionelle Wahl, sorgt für den so gewünschten Schmelz, während Parmesan einen intensiven, salzigen Note hinzufügt. Du könntest auch Milch- und veganen Mozzarella ausprobieren, wenn du auf deine Ernährung achtest. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Käsesorten, um den optimalen Geschmack für deine Pizza zu finden.

Der frische Rucola bringt eine angenehme Bitterkeit und Textur, die wunderbar mit dem salzigen Prosciutto harmoniert. Ein praktischer Tipp: Gib den Rucola erst nach dem Backen hinzu, damit er frisch und knackig bleibt. Wenn du einen besonderen Kick hinzufügst möchtest, probiere etwas geriebenen Zitronenschale über den Rucola, um die Aromen hervorzuheben.

Zutaten

Für den Pizzateig

250 g Mehl
150 ml warmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl

Für den Belag

200 g Tomatensauce
150 g Prosciutto
100 g frischer Rucola
100 g geriebener Mozzarella
2 EL Parmesan, gerieben
frisches Basilikum (optional)
Pfeffer und Olivenöl zum Würzen

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Hefe mit Zucker im warmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. In einer Schüssel Mehl und Salz vermengen, die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Pizza belegen

Den Ofen auf 250°C vorheizen. Den gegangenen Teig dünn ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Tomatensauce gleichmäßig darauf verteilen, den geriebenen Mozzarella und den Parmesan darauf streuen. Mit Pfeffer würzen und dann für 10-12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand goldbraun ist.

Fertigstellen

Die Pizza aus dem Ofen nehmen und sofort mit Prosciutto und frischem Rucola belegen. Nach Belieben mit etwas Olivenöl und frisch gerissenem Basilikum servieren.

Serviervorschläge

Diese Pizza lässt sich wunderbar als Teil eines italienischen Abends servieren. Du kannst sie mit einem frischen grünen Salat und einem leichten Dressing kombinieren, um ein ausgewogenes Mahl zu schaffen. Zu einem kräftigen Rotwein wie Chianti ist sie ebenfalls eine perfekte Begleitung und hebt die Aromen der Zutaten hervor.

Wenn du den Geschmack von Trüffel magst, kannst du ein paar Tropfen Trüffelöl über die Pizza träufeln, bevor du sie servierst. Das verleiht der Pizza eine luxuriöse Note und hebt den Geschmack des Prosciutto hervor. Für eine leichtere Variante sind frische Cherry-Tomaten oder Rucola in Kombination mit einem Spritzer Balsamico ebenfalls eine tolle Ergänzung.

Für das nächste Mal: Bereite den Teig im Voraus zu und friere ihn einfach ein. So kannst du jederzeit spontan eine leckere Pizza mit frischen Zutaten belegen, ohne lange Vorbereitungszeit. Stelle sicher, dass du den gefrorenen Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen lässt, bevor du ihn bearbeitest.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, bewahre die Pizza in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort 2-3 Tage. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Pizza im Ofen bei etwa 180°C für 5-10 Minuten zu backen, um die Kruste wieder knusprig zu bekommen. Mikrowellen setzen die Pizza oft in eine gummiartige Konsistenz um, daher ist der Ofen die bessere Wahl.

Wenn du die Pizza länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Schneide die Pizza in Portionen und lege sie zwischen Backpapier, bevor du sie in einen Gefrierbeutel packst. So haftet nichts aneinander, und du kannst bei Bedarf eine Portion herausnehmen und erwärmen. Achte darauf, die Pizza bei 220°C für ungefähr 8-10 Minuten zu backen, nachdem sie aufgetaut ist.

Das Kombinieren mit anderen frischen Belägen ist auch eine großartige Möglichkeit, um Reste kreativ zu nutzen. Die Kombination aus geröstetem Gemüse, frischem Mozzarella oder zusätzlichem Rucola kann den Geschmack deiner Restpizza aufpeppen und sie fast wie neu erscheinen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor der Verwendung dann auf Raumtemperatur kommen.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Mozzarella verwenden?

Du kannst auch andere Käsesorten wie Gouda oder Feta verwenden, jedoch hat Mozzarella die beste Schmelze für Pizza.

→ Welche weiteren Beläge passen gut zu dieser Pizza?

Zusätzlich zu Prosciutto und Rucola kannst du frische Tomaten, Oliven oder Artischocken hinzufügen.

→ Wie lange kann ich die Pizza aufbewahren?

Die Pizza schmeckt am besten frisch, kann aber im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.