Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 100g Joghurt; 100ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz; 150g Joghurt; 50g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen – die frische Zitrone bringt nicht nur einen tollen Geschmack, sondern macht das Gebäck auch wunderbar saftig. Diese Variante mit einer leichten Joghurtglasur ist für mich der perfekte Weg, um einen klassischen Kuchen neu zu interpretieren. Die Kombination aus der zitronigen Frische und der cremigen Glasur ist unwiderstehlich! Das Rezept ist einfach und ideal für jedes Kaffeekränzchen oder als süße Belohnung nach dem Essen.

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:55:19.167Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell er zubereitet werden kann. Ich habe ein gutes Gleichgewicht zwischen der Säure der Zitrone und der Süße des Kuchens gefunden, das einfach perfekt ist. Die Joghurtglasur verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Frische und macht ihn besonders cremig.

Ein weiterer Tipp ist, frische Zitronen zu verwenden, da sie den besten Geschmack liefern. Ich achte darauf, die Schale der Zitrone gut abzureiben, bevor ich sie auspressen, um das volle Aroma herauszuholen. Dies hebt den Geschmack des Kuchens auf ein neues Level!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den GAumen erfrischt
Saftige Textur dank der Zugabe von Joghurt
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Zitronenkuchen spielt die Zitrone eine zentrale Rolle. Die Schale bringt nicht nur Aroma, sondern auch natürliche Öle, die das Gebäck zusätzlich bereichern. Achten Sie darauf, bio-zitronen zu verwenden, um Spritzmittel zu vermeiden, und reiben Sie die Schale nur von der gelben Schicht ab, weil die weiße Schicht bitter schmeckt.

Der Joghurt ist nicht nur für die Konsistenz wichtig, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen besonders saftig bleibt. Er trägt zur geschmeidigen Textur bei und hilft, den Zucker gleichmäßig im Teig zu verteilen. Für eine leichtere Variante können Sie griechischen Joghurt verwenden, der noch mehr Cremigkeit bietet.

Backtechniken für perfekten Kuchen

Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde. Zu viel Luftzufuhr kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Der Teig sollte nur so lange vermischt werden, bis alle Zutaten gerade so verbunden sind — sichtbare Mehlreste sind in Ordnung. Achten Sie auch darauf, die Kastenform gut zu fetten, damit der Kuchen später nicht anhaftet und schön gleichmäßig aufgeht.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, platzieren Sie ihn in der Mitte des Ofens. Wenn Sie einen dunklen Kuchenform benutzen, kann es hilfreich sein, die Temperatur um etwa 10 Grad Celsius zu reduzieren, da dunkle Materialien die Wärme intensiver leiten, was zu einem schnelleren Backprozess führen kann.

Variationen und Aufbewahrung

Falls Sie dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen möchten, probieren Sie, ein wenig Vanilleextrakt oder Mandelaroma hinzuzufügen. Auch gehackte Nüsse oder Pistazien bieten einen tollen Kontrast zur Zitrone. Für eine buntere Variante können Sie die Glasur mit Lebensmittelfarbe einfärben oder mit Zitronenzesten dekorieren.

Der Zitronenkuchen kann gut in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Er bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionsstücke und lagern Sie diese in einem Gefrierbeutel. So können Sie jederzeit ein Stück genießen, wann immer die Lust auf etwas Süßes kommt.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
100g Joghurt
100ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Für die Joghurtglasur:

150g Joghurt
50g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Wie man den Zitronenkuchen macht

Zubereitung

Kuchenteig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, dann das Öl und den Joghurt hinzufügen. Die Zitronenschale und den Zitronensaft einrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Joghurtglasur zubereiten

Für die Glasur Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Kuchen glasieren

Den gebackenen Kuchen abkühlen lassen und anschließend die Joghurtglasur gleichmäßig darüber verteilen.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Die perfekte Glasur

Die Joghurtglasur bringt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern ist auch eine schöne Ergänzung in der Präsentation des Kuchens. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollten Sie sicherstellen, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat bevor Sie ihn mit Puderzucker und Zitronensaft vermischen. So klumpt es weniger und wird cremiger.

Eine kleine Prise Salz in der Glasur kann helfen, die Süße des Puderzuckers zu balancieren und die Zitrone hervorzuheben. Wenn Sie eine dickere Glasur wünschen, können Sie die Menge des Puderzuckers erhöhen oder weniger Zitronensaft verwenden. Um eine transparenter Glasur zu bekommen, verwenden Sie einfach mehr Zitronensaft.

Tipps zur Zubereitung im Voraus

Für eine stressfreie Vorbereitung können Sie den Kuchen einen Tag im Voraus backen. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn in Frischhaltefolie packen. Dadurch bleibt der Kuchen frisch und die Aromen haben Zeit, sich zu setzen und miteinander zu verschmelzen.

Die Glasur sollte jedoch am besten kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, um die Frische und die cremige Textur zu gewährleisten. Falls Sie den Kuchen einige Stunden vor dem Servieren vorbereiten müssen, bewahren Sie die Glasur in einem separaten Behälter im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.

Allergene und Alternativen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante des Kuchens zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, ein Mehl zu wählen, das für Backwaren geeignet ist, um die Textur und den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Falls jemand in Ihrer Familie lactoseintolerant ist, können Sie auch laktosefreien Joghurt verwenden. Es gibt heutzutage viele Optionen in den Supermärkten, die genauso gut abschmecken wie die herkömmlichen Produkte, sodass niemand auf die Freude an diesem leckeren Kuchen verzichten muss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Eier ersetzen?

Ja, Sie können 4 Esslöffel Chia-Samen oder 1/2 Tasse Apfelmus verwenden.

→ Wie lange hält der Zitronenkuchen?

Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Im Kühlschrank ist er bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein.

→ Wie kann ich die Glasur variieren?

Sie können verschiedene Zitrusfrüchte verwenden, um der Glasur einen anderen Geschmack zu verleihen, zum Beispiel Grapefruit oder Limette.