Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Butter, weich; 200 g Zucker; 4 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 250 g Quark; 100 g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 Becher Sahne (200 ml)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn frische Zitrusaromen wie der Zitronenkuchen mit Zitronenquark mein Zuhause erfüllen. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich erfrischend und leicht. Die Kombination aus saftigem Teig und einem cremigen Zitronenquark macht ihn perfekt für jede Gelegenheit. Ich schätze, dass das Verhältnis von Zucker und Zitrone hier die perfekte Balance findet – nicht zu süß und nicht zu sauer. Ein echtes Muss für alle Zitronenliebhaber!

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:46:22.777Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Zitronenquark gebacken habe, war ich sofort begeistert von der frischen Duftnote, die durch die Küche zog. Die Verwendung von frischen Zitronen ist hier entscheidend, da sie dem Kuchen seine unglaubliche Frische verleihen. Ich empfehle, den Quark eine Stunde vorher vorzubereiten, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Ein weiterer Tipp: Achte beim Backen darauf, den Ofen nicht zu früh zu öffnen. Dies könnte dazu führen, dass der Kuchen zusammenfällt. Ich habe festgestellt, dass die perfekte Backzeit und die Temperatur entscheidend für das Gelingen sind. Lass ihn nach dem Backen auch gut auskühlen, bevor du ihn dekorierst!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt und belebt
Cremiger Zitronenquark, der eine perfekte Textur bietet
Ein Blickfang auf jedem Kaffeetisch oder bei Feiern

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für einen saftigen Zitronenkuchen. Achten Sie darauf, die Butter mit dem Zucker wirklich schön cremig zu rühren – dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Eine cremige Butter-Zucker-Mischung sorgt dafür, dass Luftblasen gebildet werden, was den Kuchen beim Backen luftig macht. Übertreiben Sie es jedoch nicht mit der Rührzeit, da der Teig sonst zu fest werden kann.

Wenn Sie die Eier hinzufügen, ist es wichtig, diese einzeln einzuarbeiten. Stirn Sie jedes Ei vollständig ein, bevor Sie das nächste hinzufügen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten und trägt zu einer homogenen Teigstruktur bei. Der Zitronensaft und die Schale bringen nicht nur Geschmack, sondern machen den Teig zusätzlich feucht.

Ein weiterer Tipp für den perfekten Teig ist, das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz zu vermischen, bevor Sie es unter die Buttermischung heben. So wird sichergestellt, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist, was zu einem gleichmäßigen Aufgehen des Kuchens führt.

Zitronenquark perfektionieren

Die Zubereitung des Zitronenquarks ist einfach, aber erfordert Aufmerksamkeit, um die ideale Textur zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass der Quark eine gute Konsistenz hat – verwenden Sie einen feinen Quark, um eine glatte Mischung zu gewährleisten. Wenn der Quark zu dick ist, können Sie ihn mit einem Schuss Sahne oder Milch etwas strecken, um eine cremigere Textur zu erzielen.

Beim Hinzufügen von Puderzucker ist es wichtig, diesen schrittweise unterzuheben. So haben Sie die Möglichkeit, die Süße anzupassen, ohne die frischere Zitrone zu überdecken. Ich empfehle, den Puderzucker durch ein feines Sieb zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und die Mischung schön luftig zu halten.

Das Schlagen der Sahne sollte mit kalten Utensilien erfolgen, um eine stabile, steife Konsistenz zu erreichen. Überprüfen Sie die Sahne, wenn sie anfängt, Spitzen zu bilden – sie sollte glänzend und stabil sein, bevor Sie sie unter den Quark heben. Machen Sie dies vorsichtig, um die Luftigkeit der geschlagenen Sahne nicht zu verlieren.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen

250 g Butter, weich
200 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für den Zitronenquark

250 g Quark
100 g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 Becher Sahne (200 ml)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens mit Zitronenquark:

Teig zubereiten

Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronensaft sowie -schale unter die Buttermischung heben.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen gar ist.

Zitronenquark zubereiten

In einer Schüssel Quark, Puderzucker, Zitronensaft und -schale gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben.

Kuchen dekorieren

Den ausgekühlten Kuchen mit dem Zitronenquark bestreichen und nach Wunsch mit Zitronenscheiben dekorieren.

Und schon ist der Zitronenkuchen bereit, serviert zu werden. Guten Appetit!

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie dem Quark frische Kräuter, wie Minze oder Basilikum, hinzufügen. Diese Kräuter bieten einen erfrischenden Kontrast zur Zitrone und verleihen dem Dessert einen unerwarteten Geschmack. An warmen Tagen kann der Zitronenkuchen auch in Einzelportionen serviert werden, um die Präsentation zu optimieren.

Zusätzlich können Sie anstelle von Zitronen auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu kreieren. Der Schlüssel liegt darin, die Menge des Fruchtsafts entsprechend anzupassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Servieren Sie den Kuchen am besten mit frischen Beeren oder einem leichten Kompott, um die Aromen zu intensivieren und dem gesamten Gericht eine fruchtige Frische zu verleihen. Dieser Kuchen eignet sich auch hervorragend als Dessert und kann wunderbar mit einer Kugel Vanilleeis kombiniert werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Achten Sie darauf, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bevor Sie ihn abdecken, um Kondensation zu vermeiden, die die Textur beeinträchtigen könnte.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Einzelstücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, gefolgt von Alufolie, um Gefrierbrand zu verhindern. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch und bereit zum Genießen. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen.

Wenn Sie jedoch bemerken, dass der Kuchen nach ein paar Tagen trocken wird, können Sie ihn mit etwas Zitronensirup tränken, um wieder Feuchtigkeit hinzuzufügen. Dies gibt dem Zitronenkuchen nicht nur Feuchtigkeit zurück, sondern verstärkt auch den frischen Zitrusgeschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann problemlos eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Wie lange hält sich der Zitronenquark im Kühlschrank?

Der Zitronenquark hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Menge der Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren, jedoch kann dies die Textur des Kuchens beeinflussen.

→ Sind Alternativen zu Weizenmehl möglich?

Ja, Sie können auch glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante des Kuchens zu backen.