Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 hart gekochte Eier; 150 g Naturjoghurt; 1 EL Senf; 1 EL Zitronensaft; 2 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Lieblingsrezepte

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Gerichte zu kreieren, die schnell zubereitet sind. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt hat sich als mein Geheimrezept für die Wochenenden herausgestellt. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein erfrischendes Gericht, das perfekt für Sandwiches oder als Beilage zu Grillfesten ist. Der cremige Joghurt verleiht ihm eine leichte Frische und macht ihn zu einer gesunden Alternative zu klassischen Eiersalaten. Probieren Sie es selbst aus, Sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Rabea Kortmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:06:34.664Z

Als ich diese schnelle Eiersalat-Variante ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Mit frischen Kräutern und einem Schuss Zitronensaft wird der Salat unglaublich frisch und aromatisch. Die Nutzung von Joghurt statt Mayonnaise war eine erfrischende Abwechslung und macht das Gericht zudem leichter.

Um dem Salat eine besondere Note zu geben, habe ich etwas Senf hinzugefügt. Diese kleine Veränderung hebt den Geschmack und macht ihn noch schmackhafter. Ich empfehle, experimentell mit den Kräutern zu spielen, um Ihren persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden!

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Frischer Geschmack durch die Kombination von Eiern und Joghurt
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Vielseitig einsetzbar für Sandwiches oder als Beilage

Die Kunst der perfekten Eier

Die Qualität der Eier ist entscheidend für den Geschmack des Eiersalats. Achte darauf, frische, hochwertige Eier zu verwenden, da dies den gesamten Geschmack und die Textur des Salats beeinflusst. Die Eier sollten hartgekocht sein; dafür die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Eier zehn Minuten köcheln lassen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ohne dass das Eigelb grünlich wird.

Nach dem Kochen stellt sich häufig die Frage, ob man die Eier sofort in kaltem Wasser abschrecken sollte. Dies hilft nicht nur, den Kochprozess zu stoppen, sondern macht das Schälen auch einfacher. Lasse die Eier nach dem Kochen für mindestens fünf Minuten in kaltem Wasser liegen, bevor du sie pellt. So erhältst du eine glatte Oberfläche ohne unschöne Risse.

Das Geheimnis eines cremigen Dressings

Die Kombination von Naturjoghurt und Senf ist der Schlüssel zu einem cremigen und geschmackvollen Dressing. Der Joghurt sorgt für eine angenehme Frische, während der Senf eine pikante Note hinzufügt. Achte darauf, einen milden Senf zu wählen, um den Joghurtgeschmack nicht zu überdecken. Für etwas mehr Schärfe kannst du auch mittelscharfen Senf verwenden, der dem Salat eine interessante Tiefe verleiht.

Zitronensaft ist nicht nur ein Geschmacksverstärker, sondern hilft auch dabei, die Frische des Gerichts zu bewahren. Der saure Anteil balanciert die Cremigkeit des Joghurts perfekt. Wenn du keine frische Zitrone zur Hand hast, kannst du auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, jedoch ist frischer Saft immer zu bevorzugen. Mein persönlicher Tipp: Experimentiere mit dem Verhältnis der Zutaten, um das Dressing nach deinem Geschmack anzupassen!

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

6 hart gekochte Eier
150 g Naturjoghurt
1 EL Senf
1 EL Zitronensaft
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hart gekochten Eier pellen und in kleine Stücke schneiden.

Dressing erstellen

In einer Schüssel den Joghurt, Senf, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Eier und Dressing kombinieren

Die geschnittenen Eier vorsichtig unter das Joghurt-Dressing heben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Servieren

Den Eiersalat auf einem Teller anrichten und frisch genießen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter Ihrer Wahl, um den Salat zu variieren. Fügen Sie nach Belieben gewürfeltes Gemüse hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

Variationen des Eiersalats

Dieser Eiersalat kann auf viele Arten variiert werden. Füge zum Beispiel gewürfelte Gurken oder Sellerie für zusätzlichen Crunch hinzu. Auch ein Teelöffel Paprika oder eine Prise Cayennepfeffer können eine interessante Geschmacksnote ergänzen. Experimentiere mit frischen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch, die dem Eiersalat eine ganz neue Frische verleihen.

Wenn du eine vegetarische Variante bevorzugst, kannst du die Eier durch Avocado ersetzen. Mische pürierte Avocado mit den anderen Zutaten, um einen cremigen und gesunden Salat zu kreieren, der sich hervorragend auf einem Sandwich macht oder als Dip serviert werden kann.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Eiersalat hält sich im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage, jedoch ist es ratsam, ihn in einem gut verschlossenen Behälter aufzubewahren, um die Frische zu bewahren. Bevor du ihn servierst, solltest du ihn kurz umrühren, da sich die Schichten manchmal absetzen können. Achte darauf, dass du den Salat nicht länger als nötig bei Raumtemperatur stehen lässt, besonders bei warmem Wetter.

Wenn du den Eiersalat für ein Grillfest oder ein Picknick vorbereiten möchtest, kannst du ihn auch einige Stunden zuvor zubereiten. Ich empfehle, die Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch bleibt und nicht welkt. Dies gibt dem Salat auch ein ansprechendes Aussehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Eiersalat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

→ Ist dieser Eiersalat auch für eine Diät geeignet?

Ja, der Eiersalat ist dank des Joghurts kalorienärmer als viele traditionelle Rezepte.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Absolut! Sie können auch Zwiebeln, Paprika oder Avocado hinzufügen, um mehr Geschmack zu erhalten.

→ Wie lange hält sich der Eiersalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Eiersalat etwa 2 Tage.